这样煮出来的绿豆汤，糖尿病人也能喝，清热消暑又解渴血糖还不高

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进入伏天天气炎热，人体体温高出汗多，需要注意补水以免缺水，喝点清热消暑的绿豆汤是炎夏里很多人的选择，可是糖尿病人能喝吗？喝了绿豆汤对血糖会有什么影响呢？

张先生是有十多年糖尿病的老患者了，在饮食控制上总结出了不少经验，每年夏天时常会煮点绿豆汤来喝，对血糖几乎没什么影响。可单位的一位有糖尿病的同事也煮了绿豆汤喝，血糖却直往上升，对绿豆汤只能敬而远之，难道绿豆汤还选人吗?

这话还真有一定的道理，特别是对糖尿病人来说，首先要看一下自己的身体情况：血糖控制的是否平稳，比如空腹血液是否能控制在7.0mmol/L以下，餐后2小时血糖是否能控制在10.0mmol/L以下，这是血糖控制的基本要求，也是糖尿病人可以吃点水果的要求，当然也是能喝绿豆汤的前提；其次，要看一下自己的体质是否偏寒，比如四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等的人，就不太适合喝绿豆汤。

通过上面的判断属于能喝绿豆汤的糖尿病患者，还要了解绿豆汤的做法了，因为不同的做法对血糖的影响大不同。

绿豆不同于其它的豆类，其含有的碳水化合物比较多，糖尿病人如果要吃绿豆应当以主食来对待，需要与等量的主食来置换，但糖尿病人吃主食又讲究宁干不稀，以便尽可能减慢消化吸收的速度，避免对血糖升高的幅度带来影响。所以，糖尿病人想喝绿豆汤，要有别于通常的做法，讲究“快和硬”。

• 快

  是指绿豆不要事先浸泡，直接放入凉水锅中，大火烧开煮10分钟即可，煮的时候要盖上锅盖少留点空隙排气即可，这样煮出的绿豆汤才能呈现黄绿色的汤汁，煮好后晾凉时也不要揭开锅盖，不然汤汁接触了空气就会被氧化而变为红色。

• 硬

  是指煮好的绿豆汤中的绿豆还是硬的，一定不要煮开花，且水和绿豆的比例掌握在10:1，绿豆不要过多。喝的时候只喝汤而不要吃豆，避免摄入过多的碳水化合物造成血糖的升高。

这也是张先生总结出的糖尿病人喝绿豆汤的经验，可能有朋友会说：这样的煮出的绿豆汤，绿豆都没煮开，有营养吗？能起到清热解暑的作用吗？

答案是肯定的，因为绿豆之所以能起到清热消暑的作用，主要在于绿豆皮中所含有的多酚类物质，如果把绿豆煮开了花，这种作用就会减弱，解毒的功效会更强，所以糖尿病人更适合喝不开花的绿豆汤。而且这样的绿豆汤中的多酚类物质，还能起到调节血脂、抗氧化的作用，有利于对血管的保护。

其实，对糖尿病人来说，在饮食中并非像有些人想象的这也不能吃那也不敢吃，真正的饮食控制是要讲究科学的配比和吃法，才不会走进误区，比如：

• 在主食中加入豆类，目的是减慢消化吸收的速度降低血糖升高的幅度，并不是豆类食物就能多吃，吃了豆类就要减少相应的主食量
• 粗糖中所含有的糖并不比细粮少，之所以提倡吃点粗粮是为了增加膳食纤维的摄入量，帮助小肠慢点吸收葡萄糖，比如吃二两的豆面与吃二两的米饭最终转化为血糖的量是一样的，只不过前者升高血糖的速度比后者要慢而已
• 对于水果，在血糖控制比较平稳的情况下，两餐之间吃点水果，比如夏天吃点西瓜是完全可以的，而且吃水果的糖尿病患者由于补充了身体所需要的维生素等，更有利于对并发症的防治
• 各种蔬菜是糖尿病人唯一不限制摄入量的食物，且每天应当吃到500克，但要注意不能把薯类食物如红薯、土豆、南瓜、山药等当作蔬菜对待，要吃就要与主食做置换；且吃蔬菜时尽可能不要做的过熟，能生吃的尽量洗干净了生吃。
• 还有就是奶蛋食品，是糖尿病人补充优质蛋白的佳品，奶类中不加糖的酸奶非常适合糖尿病人餐前食用，对控制血糖帮助很大，而每天一个鸡蛋中所含有的各种营养素都是身体所必须的，完全没有必要担心对血脂会有什么影响，即便是已经发生了糖尿病心脑血管病，每天一颗鸡蛋也应纳入到食谱中。

总之，糖尿病的吃喝是要讲究，但并非禁食，多了解这方面的知识，才能真正做到吃好、喝好、血糖好、并发症还少，希望此文能帮到您，别忘了点个赞打个赏，点击关注天天听健康吧，一起学习交流更多健康知识！