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高纤维膳食 芹菜、豆制品以及全谷类粗杂粮等高纤维食物，对控制血糖有着很好的效果。日常生活中常见的粗粮：小米、荞麦、玉米、薏米、黑米、黄豆、红薯、绿豆、红小豆等。 多吃5种杂粮 1、小米：保护神经调节血糖 小米含有维生素B1，对糖尿病患者的手、足和视觉神经均有保护作用。小米有健脾和保护胃的功效。 烹饪方法：小米的氨基酸中赖氨酸太少，亮氨酸太多，而赖氨酸大量存在于豆类和肉类中，煮小米粥时加入适量豆类或者肉类，营养更合理。 2、薏米：维持胰岛素分泌功能、促进排便 薏米能维持正常的胰岛素分泌功能。薏米中的膳食纤维可以促进排便。薏米中含有可令血管扩张的物质、有益于高血压、糖尿病血管并发症等患者。 烹饪方法：与大米煮粥服食，可治风湿病，适用于糖尿病、脾虚泄泻、痰喘咳嗽、小便涩痛。 3、黑米：预防小便频繁、动脉硬化 黑米含膳食纤维较多，且淀粉消化速度比较慢，食用后不会造成血糖的剧烈波动。特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、小便频繁等糖尿病患者。 黑米色素中的黄酮类活性物质，能预防动脉硬化。硒可调节体内糖类的正常代谢，降低动脉硬化及冠心病、高血压等血管并发症的发病率。 烹饪方法：将黑米与豆类、花生同煮。有利于黑米中的脂溶性维生素E更好的被吸收，适合糖尿病血管并发症患者。 4、红小豆：润肠、降糖 红小豆含有较多膳食纤维，能润肠通便，也有助降血糖的作用。红小豆含有较多的皂角苷，能解毒、利尿，对心脏病、肾病水肿有一定的疗效。还祛湿排毒、缓解视力疲劳。 烹饪方法：将红小豆与白果用水煮熟后，放凉同食，不仅能控制血糖，还可防治糖尿病并发症、血脂异常等。 5、绿豆：降血压和胆固醇 绿豆提供的热量值比其他谷物都低，适合肥胖者和糖尿病患者食用。绿豆能调节血脂、降低胆固醇、抗过敏、增强食欲、清热解毒， 烹饪方法：绿豆汤能清热解毒，还有降低血压和胆固醇、防治动脉粥样硬化等作用，且血糖指数低。建议和糙米搭配煮粥喝。 1、玉米做美食 玉米含有丰富的亚油酸，可以抑制胆固醇升高。新鲜玉米可以用来炒菜或者包饺子、包子等；还可以做玉米饼。将蒜粉、黑胡椒、芹菜等掺在玉米面中，用西红柿汤调和，可降低胆固醇。配合糙米熬制的玉米粥，既美味又有营养。 2、粗粮+杂豆 主食不妨换成用粗粮和豆类制作的各种点心小吃，如芝麻紫米粥、桂花红豆粥、八宝粥、豌豆糕、豆面糕、绿豆面条、牛奶鸡蛋豆粉小窝头等，它们可以提供更多的膳食纤维，还能延缓血糖上升，减少脂肪的吸收。 3、薯类牛奶作加餐 烤红薯、蒸南瓜、椰浆芋头、炼奶山药、清水荸荠、煮土豆等，都是很好的加餐食物。糖友容易缺乏的营养素是钙、维生素A和维生素B2，而这些营养素正好是奶类食品所富含的成分。特别是酸奶，还有改善胃肠功能和提高免疫力的作用。 4、豆类不能少 黄豆及其制品对心血管有特殊的保护作用，还能降低胆固醇和血糖，对改善糖尿病、高血脂等有着很好的效果。 黄豆中的皂素成分能很清楚血管壁上的脂肪，减少粥样斑块。经常食用黄豆食品，可以抑制动脉硬化和血栓。 |
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