清蒸狮子头 原料:五花肉、莲藕、葱、姜 做法: 1、把肥肉取下,切成小丁,莲藕去皮切成小丁。 2、把瘦肉切成小丁, 剁成较细的肉糜。 3、加入切好的莲藕丁,剁至与肉基本融合。 4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。 5、剁好的肉糜放入较深的盆中,加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末,顺同一方向搅拌均匀。 6、缓缓加入水淀粉,边加边顺同一方向搅拌,加完以后继续搅拌5分钟左右。 7、依次做成兵乓球大小的肉丸。 8、做好以后放入抹了一层薄油的盘里,中间稍微隔开。 9、入开水锅蒸10分钟左右。(出锅原汤不要倒掉,撒上葱花即可食用) |
|