石斛炖鸭滋阴补气

天气炎热，人体心气旺盛，出汗多，易伤阴。在此推荐一款药膳，可益气滋阴，常有肢疲神倦、少气懒言、口干舌燥、自汗盗汗的人可经常食用。

    取西洋参10克、耳环石斛10克、水鸭1只（约750克）、陈皮1克。先将水鸭除去内脏、扒掉外皮洗净后斩成大块，用开水烫煮一下捞起待用；西洋参、石斛用清水分别浸泡（西洋参约泡30分钟，石斛泡2小时以上）。然后将所有汤料放进炖盅内，加入沸水1.5升及少许白酒、盐，隔水炖2小时即可。（广州中医药大学第一附属医院内科教授  蓝森麟）