红烧肉最正宗的做法大全09

青山138 2018-07-20

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第1种红烧五花肉做法打开看带图步骤

【简介】每次去餐厅吃红烧肉，味道很好吃，但是，最多吃两块就腻了。于是，思索怎么做才能清爽，软糯，味道又好。今天呈现出这道，不放一滴油的私家烧肉。

【功效与作用】红烧肉；荤菜；下酒菜；红烧；午餐

【食材】
主料：五花肉；冰糖；料酒；老抽；桂皮；香叶

【做法详解】
1、猪五花肉切成麻将大小的块。

第2种土豆红烧肉做法打开看带图步骤

【简介】看了《舌尖上的中国》，特别喜欢红烧肉，研究了几遍，今天回家特地给妈妈做一次。

【功效与作用】红烧肉；下饭菜；荤菜；红烧；午餐

【食材】
主料：土豆；辣椒；五花肉；花椒；八角；红糖；冰糖；酱油；白糖；鸡精；生抽；老抽；姜片；桂皮；香叶

【做法详解】
1、把五花肉切成小块。用绍兴酒腌制30分钟去腥。
2、水烧开后把肉焯一下，变色即可。捞出备用
3、放入高压锅，水没过肉，放辅料。排骨档，蒸30分钟。先不要放辣椒
4、蒸肉期间，把土豆切成滚刀块。翻炒变色即可捞出备用。
5、热锅凉油放入白糖炒至融化，放入肉，把汤留好。煸炒至变色，放入干辣椒在炒一下，出味道放入高汤。放酱油，老抽，盐。
6、放入炒好的土豆，小火炖30分钟。出锅称盘。

第3种红烧肉做法打开看带图步骤

【简介】老公很喜欢红烧肉但是红烧肉有时做不好会比较腻选择跟白萝卜一起可以吃起来爽口而且萝卜容易入味

【功效与作用】红烧肉；下饭菜；红烧

【食材】
主料：白萝卜；萝卜；五花肉；黄豆；酱油；料酒；桂皮

【做法详解】
1、倒入酱油有肉的一半高度即可放入冰黄糖喜欢甜一点的可以多放。大火烧开酱油，使开锅的酱油泡泡可以没过肉块让冰糖在酱油里融化。开锅后加开水与肉同高即可，因为后面要放萝卜萝卜还会出水。放葱姜桂皮。开锅后小火一个半到两个小时。
2、白萝卜切丁备用
3、肉块一个半或两小时后加如萝卜，先大火，开锅后小火30分钟
4、萝卜软了就入味了酱油合适的话可以不放盐觉得淡的可以用盐再调味

第4种胡萝卜红烧肉无油版做法打开看带图步骤

【简介】因为儿子爱吃胡萝卜，所以在做红烧肉时，特意加进胡萝卜一起煮,味道竟然不错,儿子又要求吃青菜,懒妈妈有懒招,就烫了几颗上海青铺在红烧肉下面,结果这盘菜获得了儿子的好评，给了我30颗星星的奖励（每10颗星可换一个礼物哦）！

【功效与作用】红烧肉；荤菜；红烧

【食材】
主料：青菜；胡萝卜；甘草；五花肉；花椒；八角；冰糖；酱油；桂皮；香叶

【做法详解】
1、先将花椒用开水泡十分钟后,捞出花椒,花椒水备用;将五花肉用凉水飞水,便于切成肉块。再将肉块放入凉水中,加入姜，葱，料酒煮出血沫,捞出过凉水备用。
2、将锅烧热后倒入处理好的五花肉,炒出油。再加入酱油，冰糖炒出糖色,上色后加入剩余辅料,倒入花椒水,开水,以水没过肉为宜.大火煮开后转小火闷一个半钟,胡萝卜可在水火后半小时再加入,最后大火收汁.
3、将提前焯熟的青菜铺在盘子里,装上胡萝卜红烧肉即可

第5种无油红烧肉做法打开看带图步骤

【简介】

【功效与作用】红烧肉；下饭菜；荤菜；红烧

【食材】
主料：猪肉；山楂；花椒；八角；冰糖；酱油；生姜；生抽；料酒；香醋；桂皮；香叶；草果

【做法详解】
1、猪肉一块，清洗干净。
2、将肉切成小方块，凉水入锅，加料酒，姜片焯制。(冷水煮肉可将肉中所含的血水慢慢逼出。)
3、锅快开时用勺子撇净浮在上面的血沫。
4、撇净血沫后捞出干净的肉块，肉汤沉淀备用。
5、炒锅烧热倒入肉块煸炒至肥油流出，将肉盛出待用。(小火煸炒)
6、在肉中煸出的油中加入冰糖炒至变色发鱼眼泡，倒入肉块，备好的香料翻炒。(小火煸炒)
7、翻炒后加入沉淀好的肉汤至没过肉块，放少许盐和香醋。
8、再倒入生抽，红烧酱油至汤色发红，加盖小火炖至45分钟。(炖制过程中可尝汤汁味道，加以调整。)
9、45分钟后收汁装盘，撒上些许自芝麻即可。(红亮的色泽离不开冰糖)

第6种五花肉刀豆焖面做法打开看带图步骤

【简介】亲亲老公爱吃肉肉，他爱吃我就给他翻着花样做，红烧肉吖，梅菜扣肉吖，今天做道荤素主食结合的焖面，给他配了个蕃茄金菇肥牛汤，美味吖，他吃的很满足，我看的很开心！

【功效与作用】红烧肉；面条；红烧；扣肉；午餐；晚餐

【食材】
主料：刀豆；五花肉；胡椒粉；蒜头；生抽；豆瓣；豆瓣酱；五香粉；老抽；胡椒；五香；炒面

【做法详解】
1、选带皮五花肉一块，洗净沥干水。
2、肉切0.5公分厚度的片。
3、3片姜，一棵葱切段
4、将切好的肉片和葱姜放入容器，加入黄酒（料酒）、盐、糖、生抽、胡椒粉、五香粉各适量。
5、将放好调味品的肉用手抓捏均匀，搁置腌制半小时以上。
6、拿出刀豆，去两端，摘成段。
7、洗干净，沥干水备用
8、细面条，选择卖面条店最细的面条
9、把长长的面条摘成如图一段段，大概10厘米左右
10、蒸锅注入水，摘好面条铺在蒸锅蒸屉上，开火烧开热气上来转小火6分钟
11、准备一空小碗，装入半碗冷水，滴入几滴油，用筷子搅匀
12、步骤10完成以后，用步骤11的油水均匀洒在面条上
13、完成步骤12以后，用筷子把面条翻面，抖散，不要让面条粘在一起，盖锅盖大火烧开转小火6分钟
14、步骤13完成，用筷子再次把面条翻面、抖散，使面条一根一根分开（如图）待用
15、准备葱姜蒜（如图）
16、取腌制好的肉片，挑出葱姜丢掉，开火坐锅倒入少许油，拿起锅晃动几下，让油在锅底走一圈，用筷子把肉片按切的片状平铺在锅内，小火慢煎
17、一面变色翻一面
18、反复翻面慢慢控出肥肉上的油脂
19、煎至肉两面细许焦黄，把肉堆至锅的一边，利用锅内煸炒肉的油把葱姜蒜爆香
20、倒入刀豆翻炒2分钟
21、加入调味料，豆瓣酱一匙，老抽适量，糖适量，生抽少许，盐少许，蔬之鲜少许翻炒2分钟
22、注入开水，水量和食材持平为宜（如图）烧开
23、步骤22完成以后取一碗，盛出点汤汁预留待用
24、步骤23完成以后，锅内汤汁量以低于食材量少许为宜（如图），食材往中心归拢给铺面条做准备
25、把蒸好的面条铺在食材上，周围不要靠锅，尽量堆在中间，面条避免浸泡在汤汁中
26、盖锅盖开锅小火蒸6分钟
27、步骤26完成以后，锅内汤汁有所消耗，把预留的汤汁延锅周围边缘一圈倒入补进去，再大火烧开转小火6分钟
28、锅内留少许汤汁拌面，如果汤汁太多大火收掉，抖散拌匀
29、把面条充份抖散使面条一根根均匀上色
30、香喷喷的焖面就完成啦！酥软不腻的肉肉，有厚度的刀豆，清香味满口，Q弹韧性十足的面条混合着刀豆和肉肉的浓郁香气，夹一块肉一根刀豆加上一点面放入口中，满满的幸福感散至全身，这就是幸福的味道哦！
31、为面条搭配的汤，蕃茄金菇肥牛汤，鲜美无比。！

第7种滑子菇红烧肉做法打开看带图步骤

【简介】近段时间广州的天气变幻无常，中午的饭局因为一场暴雨推迟到两点多，但这丝毫没有影响到杨大厨的好心情，姐妹欢快的聚会后乐滋滋地回家做起了晚餐。今晚的头牌是滑子菇红烧肉，加滑子菇是临时起意，没想到效果却奇好，又一次混搭成功！耶！

【功效与作用】红烧肉；荤菜；红烧；午餐

【食材】
主料：滑子菇；五花肉；花生；胡椒粉；冰糖；花生油；生姜；生抽；料酒；豆瓣；豆瓣酱；胡椒

【做法详解】
1、炒锅置灶上，开火，锅烧得极热。新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄，放冷水里浸泡刮洗干净后滤干，切成小方块。
2、盒装滑子菇打开，倒掉盐水，将滑子菇再冲洗滤干。生姜切片。
3、锅里烧油，油温六成热时下肉块，爆干水份后加豆瓣酱、生抽、冰糖、姜片炒至色泽金黄。
4、锅里加足够多的水，煮开。调入料酒、白胡椒粉、大料粉。
5、加盖焖煮大概半个小时。
6、锅里还剩三分之一汤汁时，加入滑子菇，这个时候就可以敞开锅盖猛煮了。
7、汤汁煮干，收汁亮油，起锅装盘，撒香菜点缀即可。

第8种萝卜红烧肉做法打开看带图步骤

【简介】

【功效与作用】红烧肉；红烧

【食材】
主料：萝卜；辣椒；五花肉

【做法详解】
1、五花肉切大块，生姜切大片少量辣椒干锅里倒入适量油加入冰糖。一定要凉油就放入冰糖哦这样口感好没有苦味。一直炒到冰糖化开变成黑红色泡沫
2、倒入切好的五花肉翻拌均匀哦。让泡沫一样的冰糖色全部粘在肉上让糖色全部粘在肉上面上色然后放入姜片和辣椒一直翻炒继续上色肉完全上色而且肉皮已经金黄变的有点皱。
3、现在出来了很多油哦一定要把多余的油倒出来哦不然太多油会很油腻的。看油完全清亮了这样证明糖色已经完全入肉里面了加入盐鸡精胡椒粉五香粉和生抽还有一些料酒哦翻拌均匀五百毫升开水加入肉里。一定要开水。不能是凉水不然肉会变老
4、洗好的萝卜切大块哦和肉一样大块呢因为肉炒的够久所以只需要大火煮到水变少加入萝卜一直煮到收汁肉很软很香哦出锅了