起阳草就是我们生活当中一种常见的一种蔬菜韭菜,韭菜在古代被称之为起阳草,听名字就知道他的功效特别强大,有益气补肾的功效,夏日炎炎,酷暑的天气经常吃肉对人的身体不太好,油脂摄入过多容易影响身体健康,多食用蔬菜、水果有益身体健康,下面随51养生小编一起来看看吧!
第1步,去市场里挑选那种刚到货的韭菜,要新鲜的!隔夜了的韭菜叶子软软的,没有活力那种不要买,因为韭菜里的水份都被蒸发了,买好准备好新鲜的韭菜半斤,洗干净。韭菜的根部比较不容易熟,所以我们尽量切小一点,韭菜的叶子就可以稍微切大一点,根部和叶子切的时候不要混合在一起,准备好韭菜之后接下来第2步!
第2步准备三条黄鳝,在选黄鳝的时候不要选体积太大的那种,那样的黄鳝很老,肉质不适合炒菜,只适合炖汤,我们选拇指那么大的就好了,还有一点千万不要买商家宰杀好的黄鳝,宁可自己麻烦一点宰杀,那种已经宰杀好的黄鳝多半是不新鲜或者是有问题的黄鳝!自己挑的又新鲜又卫生。把黄鳝杀干净取出肚肠,抓一把盐放在黄鳝肚子里均匀的搓几遍,这样有助于除腥味。做完之后装入碗里准备。
第3步,起锅烧油,等到油温八成热的时候放入黄鳝翻炒,适当先加点盐巴入味,待炒到面色七分熟的时候倒入韭菜,爱吃辣的朋友也可以加点辣椒干爆炒五分钟,再加入盐、鸡精、白醋、酱油最后再加一勺料酒闷五分钟!五分钟后就可以起锅了;大家学会了吗?
这样做出来的韭菜炒黄鳝在农村被称为“起阳菜”!韭菜有温中开胃、补肾助阳的功效,再加上黄鳝的营养极其丰富,富含蛋白质、钙、铁、磷、维生素,是补益佳品!经常吃对人体非常有益处!比平常炒的韭菜营养效果翻一倍!老公最爱吃!