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浙江，简称“浙”，省会杭州。境内最大的河流钱塘江，因江流曲折，称之江、折江，又称浙江，省以江名。浙江是吴越文化、江南文化的发源地，是中国古代文明的发祥地之一。其地山清水秀，物产丰富，佳肴自美，特色独具，有口皆碑，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。 浙江菜，简称浙菜，是中国传统八大菜系之一，主要由杭帮菜、宁波菜与绍兴菜构成。 今天，为大家带来的是浙江11地市的美食~ 浙江名吃之 --杭州 叫花童鸡是杭州的特色传统名菜之一，它采用具有地方特色的越鸡、绍酒、西湖荷叶，加上各种调味品烤制而成。 杭州的名菜有30多道，最有名的当属西湖醋鱼，又称“叔嫂传珍”，传说是古时嫂嫂为小叔子烧的一碗加糖加醋的鱼。杭帮菜馆均以此菜为招牌。“西湖醋鱼”，以醋为主，鱼身油光，鱼眼圆瞪，胸鳍挺拔，入口清香，细嫩素爽，百吃不厌。 “龙井虾仁”选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜嫩，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特，是一道杭州传统风味突出的名菜。 片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的风味小吃。烹调时，选用瘦猪肉片，配以笋片和雪菜，与面条同烧而成。此面肉片鲜嫩，雪菜笋片色泽翠白分明，食之美爽口。 色泽红亮，味醇汁浓，酥而不碎，油而不腻。以酒加酱油、香葱、姜、糖作汤水，原汁未动，放在密封的砂锅中用文火焖制，烧出来的肉油润鲜红，酥烂如豆腐而不碎，味道香糯而不... 西湖的莼菜，又名马蹄草，水莲叶，很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。莼菜不仅味道清香，营养也很丰富。它的嫩茎，嫩芽，卷叶周围都有白色透明的胶状物，含有较高的... 猫耳朵是杭州知味观的传统风味小吃。用500克的上白面粉可制成900多个面瓣，再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等佐料烹制而成。该小吃面瓣形如“猫耳朵”。 杭州风味小吃葱包桧有一个有趣的出典。公元1142年，民族英雄岳飞以'莫须有'的罪名被害于监安大理寺，杭州百姓十分痛恨奏桧夫妇。 选用精白面粉为原料，加入食油和成油面，经造型入油锅成。食时，加上细绵白糖。成品起酥，层层叠叠，色泽金黄，脆而不碎，油而不腻，又香又甜，入嘴即化。 笋干老鸭煲是杭州传统名菜之一，汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。 浙江名吃之 --宁波
白蟹炒年糕是宁波人最爱的主食之一。白蟹其实就是梭子蟹，是宁波人对它的爱称，把水磨年糕切成薄片，再配上当地特产透骨新鲜的白蟹，放点料酒等调味料煸炒即可享用，白蟹块外香酥内鲜嫩，一口咬下去，白皙的蟹瓣肉露了出来，软滑的年糕中透着白蟹的鲜香，回味无穷，来一盘不？
“雪菜大汤黄鱼，汤要大，舀了一碗，再来一碗，那才过瘾。”这是宁波人的吃口。宁波菜推崇“鲜咸合一”，以鲜为主，咸为衬托。雪菜大汤黄鱼最得要旨：形、色不引人注目，细品却鲜而不咸，鲜味完全渗入雪菜、鱼肉和汤中。
老宁波十大名菜之一，别称又叫“独占鳌头”。甲鱼与冰糖同炖，吃来软糯润口、香甜酸咸各味俱全，具有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等功效。
汤圆，宁波著名的特色小吃之一，也是中国的代表小吃之一，春节，元宵节节日食俗。历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时明州（现浙江宁波市）兴起吃一种新奇食品，因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早又叫“浮元子”。
宁波十大名菜之一，黄鱼和苔菜都是本地特产，当地人喜欢以苔莱切成末，与面粉拌成糊，用黄鱼肉条蘸裹面糊入油锅炸熟食用。 宁波地方特色的风味小吃，用上等面粉为皮，以肥厚的纯板油，掺以白糖、果仁、瓜子仁和糖瓜条为馅。蒸熟后晶莹剔透，一咬便有又香又热的油馅往外溢，香甜可口。
宁波“三臭”指的是臭冬瓜、臭苋菜梗、臭菜心（臭芋艿蓊），其最大特点是“闻闻是臭的，吃吃是香的”。宁波人食“臭”历史悠久，清代范宣《越谚》的“苋菜梗”中写道：“苋见《易夫卦》，其梗如蔗段，腌之气臭味佳，最下饭。”“三臭”制作原理跟绍兴的霉豆腐、霉千张、霉笋相似，但风味不一样。 浙江名吃之 --温州
三丝敲鱼是温州市家喻户晓的一道传统名菜，由于制作简单，几乎家家能做。此菜选用近海 鱼或鲜黄鱼，去鱼头、尾、皮，切成针片，蘸上干淀粉，用木槌慢慢敲成薄鱼片，放在沸水里煮熟即可。后经过改进提高，加上鸡丝、火腿丝、香菇丝和烧熟的青菜心，成为现在的名肴。
爆墨鱼花是浙江温州地区传统名菜，温州人以墨鱼作原料，能制作很多菜肴，以爆墨鱼花最有特色。色泽洁白，脆嫩爽口，鲜香味美。
灯盏糕外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。外皮原料为大米与黄豆浸泡后磨成的米浆，肉馅以萝卜刨成的细丝为主料加上猪腿肉和鸡蛋，用新鲜的猪油炸制。
长人馄饨，温州传统名小吃，源于1930年左右，乐清人陈立标来温州以馄饨摊开始经营，沿街叫卖。馄饨制作精细，馄饨皮很薄，用盐适当，馅肉用新鲜瘦肉。盖料更讲究，有紫菜、蛋丝、肉松、青菜、浸酒虾米，尤其是汤清见底，形似花朵，美味爽口，深受大家欢迎。
江蟹生是由梭子蟹，经过精劈分解，用醋、酱油、黄酒浸制或辅以其它密法原料，制浸时间约半小时至一小时，气味芳香，肉嫩可口。
温州鱼丸，以新鲜的鱼肉为主料，正宗的温州鱼丸有三大特点：即料码足、有韧劲、味道鲜。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”之一。
温州鸭舌是一道浙江温州著名的汉族小吃，属于凉菜，鸭舌是卤的，风至半干，在口中细嚼，韧性十足，颇为耐嚼。 浙江名吃之 --绍兴
油炸臭豆腐为绍兴的一大特色风味，经选料、配卤、浸泡、发酵、晾干、油炸精细制作而成，色泽黄亮，外脆里松，香气浓郁。 绍兴的臭豆腐满街都是，不怕找不到。
绍兴醉蟹属于浙菜，是江南地区普遍流行的美味佳肴。它以螃蟹为制作原料，加以绍兴黄酒、香料、精盐等醉制而成，口味鲜美。
梅干菜烧肉是绍兴一道特色传统风味名菜，属浙菜系。制作原料主要有是梅干菜和五花肉，干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。
烤饺类似于煎饺，薄薄的皮，大大的肉馅，配上一碗羊肉汤，来慰劳一下自己的胃。许多店里，烤饺都卖得很俏，每次去都要等一会，当然每次吃到的都是热乎乎新出炉的烤饺。 浙江名吃之 --湖州 烂糊鳝丝
烂糊鳝丝，湖州的特色传统名菜。是以鳝鱼、火腿、鸡胸脯肉、虾仁、柿子椒、蚕豆淀粉、酱油、香油、黄酒、胡椒粉、白砂糖等为原材料制作而成。相传在清乾隆年间，乾隆皇帝下江南路过南浔，品尝之后，发觉味道鲜美，回味无穷，因此把烂糊鳝丝列为宫廷菜肴，这道菜因此成名。
以白鱼、猪瘦肉为原料，配以冬笋、木耳、韭菜等，色白晶莹，质地肥嫩滑润，口味清鲜。这是湖州民间食俗佳肴，为喜庆筵席必备之菜，可谓无此菜不成席。
丁莲芳千张包子，湖州四大名点之一。包子所用的千张和丝粉都是特制的，千张薄而韧，包得密不透气，香浓汁鲜；丝粉白而粗，久煮不糊，柔软入味。
诸老大粽子，湖州市的著名传统小吃，是湖州“四大名点”之一。粽子清香扑鼻、肉质鲜嫩，油光闪亮。诸老大粽子最出名的是细沙甜粽和鲜肉咸粽。甜粽中特制的玫瑰细沙，乌黑油亮，味甜而糯；咸粽精选腿肉切成条状分布全粽，首尾均有馅心，味鲜而香。
玫瑰酥糖，历史传统食品，名列湖州“四大名点”之冠。清咸丰年间，归安县菱湖人沈震远开办震远茶食作坊，后迁入湖州。所制酥糖，品种多，有玫瑰酥糖、芝麻酥糖、椒盐酥糖、豆沙酥糖、荤油酥糖等，以香气浓郁、食不粘牙等特色，驰名海内外。
周生记馄饨，湖州四大名点之一。具有馅心饱满、皮薄滑润、入口汁浓、油而不腻、味道香鲜的特点，由于煮熟后，白嫩细腻，光润晶莹，故被众人誉为“水晶元宝”。 浙江名吃之 --嘉兴
“湖羊”原是太湖流域引进的蒙古羊品种，经过多年养殖，早已本地化，这种羊肉红烧极其味美。嘉兴人对这一羊肉地厚爱简直无解。在冬日的周末吃顿新塍羊肉，无论红烧还是白烧，都是一件暖意洋洋的事。
嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名！
长安宴球（宴球又可分“落汤宴球”和“刺毛宴球”两种），是浙江海宁长安镇传统的地方名菜，鱼肉细嫩活泛，味道鲜，口感极佳，营养丰富，是给宾客的一道见面礼，宴球是圆的，蕴含了大团圆的含意。
作为嘉兴传统早点，在嘉兴民间甚是流行。酥羊大面里的羊肉切块后用苏草捆扎，蒸熟。再加入桂皮等佐料，实为冬季食补良品。
浙江省著名传统风味小吃，至今已有500年的历史。原来由浙江平湖市一串走巷，小名“毛狗”的小贩首创，故称“毛狗线粉”，有鸡肉、猪肉、猪杂碎线粉等诸般品种。
虾米套饼，平湖市的特色传统小吃精品。色泽金黄，香脆酥松，滋味鲜美的特点。 浙江名吃之 --金华
蜜汁火方是一道传统名菜。浙江菜、江苏菜中都有该菜品。制作材料有金华火腿、通心白莲等，其色泽火红，卤汁透明，令人回味。
金华煲是浙江金华市传统名菜，全省独有的美味砂锅炖品，采用二十余味名贵中药材及香料，精心调制而成。味道独特，滋补养生。端上来以后先来一碗汤，绝对是舌尖上的享受。
烧饼中最著名的是黄桥烧饼，酥饼中最好吃的是金华酥饼,用文火烘烤出炉的金华酥饼，松脆，咸中有甜，一上口，层层剥金，欲罢不能。
福建羹以色、香、味、汤汁肉厚，面糊劲道所著称。其实就是用很大一口锅然后把调好的面糊，在锅边上糊一层，然后在锅的中间烧上汤，等锅边的面成皮以后用铲子刮下来和中间的汤调匀，面皮就变成一片片的了，中间的汤里以前是有豆芽，黑木耳，葱之类的作料。
金华汤包是浙江省金华地区特色传统名点，历史悠久，素有“金华第一点”的美誉，也是中国南方小吃汤包中的佼佼者。
鸡子馃也叫鸡蛋饼,是兰溪的传统名点。在放入瘦肉、豆腐和葱馅的油煎饼中,灌入一个打碎调味的鸡蛋，熟后各种馅结成整体，入口醇香鲜美。
千年古镇汤溪有一道名菜，叫'烂菘菜滚豆腐'，闻闻臭吃吃香。只要到了吃饭的时候，这是必配的一道菜，特别是外地客人，主人一定要想办法请你品尝。
红糖麻花是义乌的特产，是由红糖汁与麻花做成。义乌的红糖文化历史悠久，是义乌的特产之一
金华火腿又称火朣，浙江金华地方传统名产之一。具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，“四绝”而著称于世，清朝时由浙江省内阁学士谢墉引入北京，列为贡品。 浙江名吃之 --衢州
三头一掌（兔头、鸭头、鱼头、鸭掌），浙江衢州传统的地方风味小吃，其中最具代表性的是兔头，其肉质细腻、疏松，具有高蛋白，低脂肪，低胆固醇，同时还有磷、钙、维生素及卵磷脂等有效成份，有利于皮肤粘膜的健康和代谢。
它和一般的螺蛳不同，黑色细长的外壳，里面是灰绿色的鲜肉。肉质鲜嫩可口、风味独特、营养丰富
龙游发糕，制作工艺独特，配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。
衢州油炸果是浙江衢州的特色传统小吃，属于油炸面食。主要原材为笋干丁、面粉等。造型玲珑，呈圆台状。外壳金黄松脆，内馅则鲜美绵软。 浙江名吃之 --台州
《舌尖上的中国2》的出镜美食。望潮肉质脆嫩弹牙，是东海渔民最拿得出手的看家菜，白灼保持原始海味，红烧更适合佐酒下饭。
清炖跳鱼是浙江台州玉环传统的特色名菜。香醇味厚，跳鱼肉嫩鲜，有滋润养颜之功效。
除了丰富的浇头（有虾干、猪肉丝、笋丝、香菇、金针菜、荷包蛋、豆腐皮子、青菜、蛏子等），还在于它微辛浓郁的汤——带着姜汁特有的香味。
姜汁调蛋，又名姜汁核桃调蛋。它的做法是：先把核桃仁捣碎，剁成小粒子，取鸡蛋数枚，用筷子打散后，放入适量的姜汁、黄酒、水，盛在一起搅拌均匀，再放入锅中隔水蒸，待快成蛋糊时再加入红糖，撒上桂花，用小火焖上几分钟即可。
用麦粉放贴锅，烙成大而圆薄饼，放肉片、绿豆芽、蛋皮、笋、豆腐干、米面等馅料，卷成筒状而食。 浙江名吃之 --丽水
将知了掐头去尾去翅膀洗净后，放入热油里炸，再放上辣椒、大蒜、姜末及其他调味品，炒一下即可上桌。据说，外壳酥脆，肉也很鲜美，可与小龙虾媲美！
龙泉安仁的鱼头烧豆腐，更是声名远扬的名菜，不仅味道鲜美，最重要的是物美价廉。安仁鱼头火锅以龙泉市安仁镇附近仙宫湖现捕的鳙鱼头为主料，配以当地农家豆腐、农家咸菜及姜、蒜、辣椒等。
缙云烧饼也称为桶饼，是浙江省缙云县传统小吃。据说，有650余年的历史。缙云烧饼以面粉、鲜猪肉和梅干菜为主要原料制成饼坯，经烧饼桶炭火烘烤制成。
丽水著名小吃，用山中一特种灌木烧成灰，沥取其汁，浸上等梗米至米色橙黄，冲净蒸熟，置石臼中捣成团，然后分切小块，趁热将其揉压成扁圆或长条形即成。黄中透绿，色泽晶莹，清香宜人，柔嫩可口。用肉丝、青菜、冬笋等爆炒，色味更佳！ 浙江名吃之 --舟山
舟山海鲜面是浙江舟山传统的特色面食。面条柔滑汤鲜味美，其浓郁富有营养的汤底，海鲜特有的鲜美，均让人回味无穷。
在嵊泗人的饭桌上,你时常可以看到一个小碟,里面盛着螺酱。它的作用就好像是酱豆腐和萝卜干,在没有胃口时,它是最下饭的海鲜。
芥菜（大头菜）烤年糕在舟山是最普通、最家常的菜，既当饭又当菜。舟山人对芥菜情有独钟，在舟山民间流传着的“雨伞”谜语，就有“婆婆后门槛一株乌芥菜，潮潮落雨潮潮开”。旧时舟山人在农历二月二吃芥菜粥和芥菜（大头菜）烤年糕的习俗，有“吃了芥菜年糕不生疥疮”的说法。
舟山炒什烩，当地传统老牌热菜，主料用扣肉、舟山鱼丸、熏鱼、肉皮膏、白泉鹅肉、鹅胗花、目鱼花、对虾等配制而成，是上世纪五六十年代定海、沈家门饭店的招牌菜，2014年，入选了《舌尖上的浙江》。
在岱山，芋艿是一道大菜。岱山人逢年过节，或是家中有客，总要上一道红烧芋艿头。“跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头”，表明自己经历丰富引以为豪。 今天为大家介绍的浙江美食到此结束~ 大家擦擦口水继续干活吧~
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