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姜拥有姜辣素（Gingerol）及姜烯酚（Shogaol）这两种成分，也是姜的功效来源，而生姜中的姜辣素是姜烯酚的数十倍。
当姜经过加热及干燥成干姜片后，姜辣素就会转为姜烯酚。
姜辣素是靠促进血液循环来提高体温，所以干姜片相对来说，比生姜更温热，效果更加直接。
姜烯酚则是藉由促进体内脂肪及醣类燃烧来提高体温，让血液变清澈，扩张血管、促进血液循环，同时提高免疫力、降低胆固醇，并提高消化吸收能力，帮助身体抗氧化及抗菌，另外还有解毒的作用。
姜的主要药效：
近来还发现姜对于癌症的治疗及预防，也有绝佳的效果。据美国密西根大学的研究，姜能促使癌细胞自我毁灭，因此经常食用姜的人比较不容易罹患癌症。经过炮制的干姜，其效果更比生姜强大，它所含的姜烯酚是生姜的10倍以上，对于各种病症及身体上的不适更加有效。此外，它对于减肥及体质改善也有绝佳的效果。
干姜片怎么做？
❶首先，将老姜切成1mm的薄度，一开始可以先用超市的便宜老姜（一盒约100公克左右）练习，等熟练后再换好一点的姜。
将姜皮上脏污的地方洗净，但小心不要将皮弄伤，因为姜皮下有很多有效成份，如果弄伤很可惜。切片的时候，要纵切切断姜的纤维，并尽量越薄越好，如果太厚的话，干燥时就会很花时间。
❷将烤箱设定为80℃，时间设定为1小时。
虽然说是1小时，但完成时间会依姜片的数量及厚度、烤箱的性能有所变化，大约烤到45分钟时，就要仔细确认姜片的状态，只要看起来呈现干枯状态就是完成了，然后将姜片从烤箱取出。如果经过1小时还没完成，就再往后延10分钟，不断重复，直到姜片烤好为止。另外，如果家里的烤箱无法设定80℃，就用最接近的温度尝试即可，只要是100℃前后都可以，但小心不要太高，温度太高很可能会破坏姜里面所含的有效成分。
❸将烤好的姜片晾干，等它充分干燥后就完成了。将它从烤箱中取出，放凉后装进保存容器即可。如果延长几次时间后，姜片还是一直无法干燥，就取出放在太阳下或室内晒干。
这个方法厉害的地方是，蒸烤及干燥可以同时进行，可以在短短1小时内做好大量的干姜片。 不过要特别注意的是，千万不要使用一般的微波炉来制作干姜，因为干燥的干姜很可能会烧起来，造成极大的危险。
干姜片制成姜粉
做好的干姜，放进密封容器里可以保存3个月左右。不过，如果保持原来的形状，想加进料理或饮料中就会有点不方便，而且干姜片看起来就像干掉的黑木耳，外形实在不是很讨喜。因此，最好的方式就是将干姜磨碎或切成细丝保存，这样也更容易装入小型密封容器里，在使用及携带上也更方便，里面还可以放一个超商买甜点都会送的小汤匙，这样就万事具备了。这样的干姜粉可以随身携带，想喝干姜红茶时，就可以在泡好的红茶里加入黑糖及干姜粉即可，比起用生姜或姜泥更简单，而且效果还更好。用量大约1／3小匙即可，不要太多，马上就能完成好喝又健康的干姜红茶。 干姜片的用法 有人问我怎么用干姜片，一起普及了，因为一直以为，大家都会用。避免以后同样的问题存在，所以一起普及了。
网上一大推的我就不普及了。说点网上没有的。姜要少用，勤用，特别是对于保健的人来说，这太重要，有些人，明明没啥病，一次用30g的干姜片，要知道人的承受能力是有限的，什么都讲个平衡，一旦长时间打破平衡，就会受到迫害。一斤干姜差不多用10斤左右的鲜姜制作完成。这其中的周折就不具体表述。所以保健一次不要超过10g。 我们只知道吃姜好，却不知道好在哪？
1、扩张血管、降低血压
2、融化血栓
3、促进脑部血液循环，预防抑郁症和减缓抑郁症的症状
4、促进内耳血液循环，减轻目眩症状
5、加快消化液的分泌，促进消化
6、消除导致食物中毒的细菌，杀死肠内有害细菌
7、发汗、解热作用
8、祛痰、镇咳作用
9、镇痛作用 以上只是粗略的列举一下，姜就有这么多的功效，但事实上我们只看到了表面，在如此多功效的背后，只有一个原因：“姜可以使身体发热，一个人的体温如果上升了1℃，那免疫力将增强5~6倍”。看到这里大家可能都知道吃姜的好处了，因为姜提高了我们人体的体温，也就是间接的提升免疫力，免疫力的加强使得那些不良的症状自然就消除了。再告诉大家一个秘密，减肥的关键也与体温有关。体温每上升1℃，基础代谢率就能提升12%～13%，因此姜才是最好的塑身产品，无论胖瘦，都可以通过调节代谢率恢复到一个正常体型。
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来自： 培训班背包 > 《花椒 修剪 嫁接》
