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每个人心里都有一道百吃不厌的菜，在学校饭堂，在家中饭桌，在外卖点餐，无论在哪，总是让你念念不忘。土豆炖排骨，便是我心中无法割舍的一道美味。每次做土豆炖排骨的时候，家人都很开心，尤其是老公，一下子能吃下三大碗，有这锅土豆，他基本是不吃米饭了。土豆这样做，比炒土豆丝好吃多了，我家几乎很少炒土豆丝，因为每次都吃不完。说来也怪，若是炖排骨，多多都能吃光。老公说，炖的土豆口感绵软，吸收了排骨香气，嚼起来又粉又糯，完全可以当主食。
烹调这道菜时，心情是愉悦的，因为心里非常清楚，一出锅必是受欢迎的，看着排骨和土豆在锅里慢慢翻滚，每一个炸开的气泡都带着食材的香气，排骨里的肉味渗入了土豆里，闻着就食欲大开。我家妞儿最爱的吃法很有意思，夹上两块土豆放进米饭里，用汤匙压碎，再舀上一汤匙肉汁，拌在米饭里吃，三两下一大碗米饭就能吃完。炖过的排骨也很好吃，酥软的肉一下子就从骨头上分离下来，香甜可口，肉质软嫩。
【食材】土豆2个、排骨300克、蒜头1个、小葱1根、香菇酱1汤匙、面豉酱1汤匙、盐4克、食用油适量、清水适量、鸡粉1克 做法：
土豆去皮洗净，切成麻将大小的块状
小葱洗净，和蒜头分别切碎
热锅倒油，将蒜蓉和葱梗煸出香味
排骨提前半天或隔晚煮熟，调入盐和香菇酱腌制1小时以上，取出倒入炒锅中，翻炒均匀【如果是生排骨，要焯水后煸炒片刻，再加上土豆一起炖煮】
倒入土豆块，调入1汤匙面豉酱【柱候酱或沙茶酱均可，不喜欢酱也可以忽略】
倒入2大碗清水，拌匀
遮上锅盖，大火炖煮至土豆绵软、汤汁收干
调入鸡粉、撒下葱花即可铲起
食尚小贴士：保留少许汤汁，浸润土豆更好吃。排骨可以提前一天煮熟，腌制入味，这样做出来的排骨嚼起来有香气。 |
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