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同志们， 大暑来啦！ 像我们小仙女 去烈日下这么一站， 不消半刻 就要化成一阵袅袅青烟的。 小编热的神志不清了，见谅：）  就算出去吃个火锅也不敢“轻装上阵”， 一碗冰粉总是要在旁边备着的！ 生津解暑，清凉降火， 小仙女是不能有痘痘和溃疡这些怪东西的！ 但是你晓得伐， 好吃的冰粉都是搓出来的！ 会比粉充出来的更滑更嫩。 掉一块在桌上，感觉它自己能滑十米远！  在许多商家都选择用冰粉粉来冲调的时候， 有那么一家餐厅， 他们不但坚持着每天手搓冰粉， 连原材料和配料都来自四川， 成了每桌必点的明星产品。  说的就是孔雀川菜， 最冷淡的配色，清新到不像是个川菜馆。 不同于外面清一色的辣椒味， 他们家的川菜，是可以品的。 今天我们做了最擅长的事情， 找到了他们的重庆大厨：王亮， 手把手教我们做一碗地道的四川冰粉~  手搓冰粉？原以为会很繁琐， 但看完大厨的一系列演示后…… 某A脱口而出， “大厨，你们家生意未免也太好做了吧！” “……”   食材准备 冰籽 食用石灰水 冰片糖 红糖 桃胶 小汤圆 酒糟 枸杞 花生碎 薄荷叶 大厨有话说 冰粉上加的配料可以根据个人喜好更换哦~ 来！开始你的freestyle！  制作步骤 把冰籽装进布袋，系好。 放进水里尽情揉搓！  TIPS 冰籽与水的比例是1:3 水会逐渐变得粘稠，就像这样↓  直到冰籽不再产生粘液就ok啦！ TIPS 吃得更精致讲究的宝宝们，可以再次过滤， 可以解锁口感顺滑度max的冰粉！  以下计量单位： 以右图中的勺子大小为准 1汤匙 = 15ml水  02 加入2~3勺食用石灰水。 石灰水在购买冰籽时一般都会附赠哟~ TIPS 边加边搅拌，才能让冰粉均匀凝固！ 30 分 钟 后 DUANG~DUANG~DUANG~~ 水灵灵 闪亮亮的冰粉就诞生啦！ （按耐不住想戳一下的手指 TIPS 放进冰箱冰镇后记得在24小时内吃完！ 不然会化水！ 03 把冰粉分成块状，盛入碗中。 TIPS 切记不要把冰粉剁得太小 才能有爽滑的口感 接下来我们开始 调糖底 04 冰片糖、红糖和水的比例是1:2:3 小火煮至粘稠。 大厨有话说 家中如果没有冰片糖可以用冰糖替代。 每次吃的时候 比例如下 依次放入小汤圆、酒糟、桃胶、花生碎， 最后，再淋上一勺调好的红糖~ TIPS 配料环节就是放飞自我的时刻啦！ 桂花、银耳、玫瑰酱、小芋圆、山楂片…… 换着花样来，保准你一个夏天都吃不够！ 嘘！ 偷偷告诉你们 小编给自己多加了一份黑扬沙小圆子：） 最后，再摆上一小片薄荷叶和枸杞做点缀， 这碗冰粉 颜值高到让你不忍下嘴！ 今年夏天，上火？ 不存在的！ 感谢 孔雀川菜 地址：太仓路181弄上海新天地北里235号2单元 |
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