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夏天对于我来说，最爽的东西有四样：空调、冰西瓜、电视剧和它——麻辣凉拌鸡丝！一到夏天，每当孩子说想吃口味重一点的，麻麻辣辣的东西，又怕热的时候，我就知道，我该去做这道超级拿手的凉拌鸡丝了。 这道菜在我家，真是每个人的心头爱。孩子喜欢它有滋有味好吃，老公呢，喜欢它能配啤酒，是一道下酒好菜。我自己，则是因为它做法简单，不用长时间闷在厨房而且还可以减肥，吃多了也不怕！ 所以这菜，几乎是隔三差五就得做一次，一大盘，通通能吃光。味道真的是非常不错，鸡胸肉丝嫩嫩的，黄瓜丝脆脆的，再加上一大勺芝麻红油，味道令人十分惊艳。分享出来，大家也试试。 【麻辣凉拌鸡丝】 【食材】 鸡胸肉一个约400g、黄瓜半根、胡萝卜半根、香葱2根、木耳5朵泡发、熟白芝麻50g、油辣椒20g、盐一勺、生抽2勺、蚝油一勺、白醋一勺、芝麻油一勺 【做法】 1，准备好所有食材。芝麻要使用熟的白芝麻，香味才够浓郁。超市就有的卖，自己炒一下也行，都非常简单。辣椒油不要少，麻麻辣辣咸香入味，才能让这道菜好吃。 2，煮鸡胸。锅内煮水，等水开后整块放入鸡胸即可，不需要切开。 3，鸡胸肉很好熟，大概5~10分钟后，拿筷子戳一下，轻松戳穿的情况，就是已经熟了。捞出来放在一边晾凉。 4，在这个时间里，我们把胡萝卜切成丝、黄瓜切成丝、木耳切成小块，香葱切成葱花备用。 5，等鸡胸肉凉得差不多了，我们用手按照纹路，把鸡胸切成细细的丝。鸡胸肉注意不能用切的，切的口感会很柴。用手撕就非常好的解决了这个问题。这个过程需要一点耐心，撕得越细越好。 6，把撕好的鸡肉丝，和胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳放在一个大碗里，倒入一勺盐、一勺生抽、一勺蚝油和一勺白醋、一勺芝麻油。 7，最后倒入油辣椒和白芝麻，把所有的材料搅拌均匀就搞定了。这菜看着比较素，端上桌却香喷喷的备受追捧。 【小贴士】 油辣椒可以用买的。不过我用的是我自己自制的，特别香。做法是把干辣椒碎加盐加油炒一遍。 最实用公众号榜单出炉啦！ ▼【点击关注，赶紧学习起来】 |
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来自： zhongyuxiu > 《饮食》
