麻辣鸡丝

       

     

    这道菜夏天吃有营养，口感也清爽脆嫩。看起来色彩缤纷比较容易提起食欲。   

       

            【原料】：

               新鲜鸡胸肉半片   约250克

 

            【配料】：

               黄瓜一根 胡萝卜半根 姜一块 蒜五瓣 花椒辣椒各一汤匙

 

            【调料】：

                盐三茶匙 凉拌酱油半汤匙 香醋半汤匙白糖半茶匙鸡精半茶匙香油一茶匙

          

      1，原料图。

      2，水加半汤匙花椒半汤匙辣椒一起煮开。

      3，放入洗净的鸡胸肉，煮开，放两茶匙盐小火煮15分钟。

      4，煮鸡肉的期间，做麻辣油，小火把辣椒花椒煸出金黄色的油注意别糊了。

         

      1，胡萝卜黄瓜擦丝。

      2，烧开水烫一下。立刻捞出放入冰水中。（喜欢吃生的也可以用生的，但是熟的颜色好很多）

      3，鸡肉煮好，焖五分钟后捞出，放入保鲜袋用擀面杖或者其他东西捶松（这样比直接用手撕鸡丝，要来的更方便，鸡丝也相对更完整。）

      4，处理好的黄瓜胡萝卜和鸡丝一起放入碗中。放入一茶匙盐抓匀备用。

      5，蒜加炸干松的辣椒和花椒适量一起捣成蒜泥（适量的意思就是根据自己喜好。花椒和辣椒炸的松脆，和蒜泥一起捣碎加深菜的麻辣味，不太吃辣和麻的可以不放。）

      6，放入凉拌酱油香醋白糖鸡精香油，和炸好的麻辣油三分之一汤匙抓拌均匀即可。

         

     后话：

      1，鸡胸肉最好不要选择冷冻的，选择新鲜的比较好吃。

       2，煮鸡胸肉要煮透，煮不透的话不卫生，也很难撕成条。

       3，这道菜麻辣味很重，所以要根据自己的喜好增减花椒和辣椒的用量。剩下的麻辣油可以装瓶以后慢慢用。