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以前没有分割鸡的时候，家里养的还有买来的鸡都是整只的，切成块炖好端上桌最先被抢完的就是鸡翅和鸡腿，最后剩下的一般就是鸡胸肉，因为鸡胸肉炖出来不但 发柴而且不容易进味道不好吃，后来除了笨鸡（草鸡、土鸡）是整个卖的，剩下的鸡都是被精细的分割成各种部位出卖，这样就完全可以根据自己的喜好来选择自己 喜欢的部分了，鸡胸肉在分割的部位中价格比较低廉，其实鸡胸肉的脂肪含量几乎没有，所以是很健康的肉类，只要烹饪得法还是很好吃的~~ 因为鸡胸肉吴筋无骨无皮，我一般选择鸡胸肉都是为了包馅做鸡丸或者凉拌，凉拌的鸡胸肉煮熟后用擀面杖敲松会使肉质变得松软，拆成细丝后凉拌容易咀嚼而且也 非常养眼，加入红红绿绿的蔬菜丝营养更均衡，可以选择自己喜欢的调料拌匀成香辣、五香、葱油等喜欢的味道，这次我用了麻椒花椒和辣椒，做成了比较刺激开胃 的麻辣口味，味道很不错~~  所需原料： 鸡胸1片300克左右、黄瓜1段、胡萝卜1段、小葱2棵、生姜2片、大蒜5~6瓣、干辣椒片1大勺（可以根据自己的口味决定量的多少）、花椒和麻椒加在一起一小勺、味极鲜酱油1大勺、香醋1小勺、白糖1小勺、香油少许、盐适量 具体做法： 1、将锅里放入生姜片、葱和半小勺花椒、2小勺盐，再放入鸡脯，盖上锅盖； 2、开锅后小火煮10分钟后关火，捞出来过凉开水； 3、在煮鸡肉的时候将胡萝卜和黄瓜都切成细丝； 4、开水锅中，放几滴油，将胡罗卜丝放入烫一下捞出过凉水后捞出； 5、将鸡脯肉放入保鲜袋中，用擀面杖敲松，然后用手撕成细丝；  6、炒锅放2大勺油，不用烧热，凉油中就放入剩下的花椒麻椒开小火，花椒麻椒出香味变色就捞出，不要炸糊； 7、将捞出花椒的热油倒入辣椒碎片中炸出香味，油一定要热炸出的辣椒才香； 8、将大蒜去皮和炸香的麻椒和花椒（不喜欢味重的麻椒和花椒可以不放，辣椒油里也有这两种花椒的味道，也可以只放少许一些，反正就是根据自己的喜好放吧）一起放入蒜罐子中捣成泥状； 9、将鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入干净的盆中，放入捣碎的蒜泥、带着辣椒碎的辣椒油（也是根据自己的喜好决定晾的多少，剩下的可以留着做沾汁拌凉菜）、酱油、醋、白糖、香油和1大勺煮鸡肉的汤汁拌匀，尝一下味道然后用盐调整一下就可以了。   |
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