【简介】爱吃卤肉饭，外面卖的大大一碗饭，肉沫一点点，怎么够塞牙缝的呢。于是呢，自己做吧，可惜人又在日本，佐料啥啥的都不全，哪里还分生抽老抽啊，只有一种叫酱油的东西。红洋葱 超市又没有卖的，煮鸡蛋还费劲，于是买了鹌鹑蛋。
【功效与作用】懒人菜；午餐；晚餐；卤肉饭
【食材】
主料：香菇；辣椒；卤肉；五花肉；海带；鹌鹑；冰糖；酱油；鸡精；生抽；老抽；简易
- 【做法详解】
- 1、买食材
- 2、五花肉切小丁（切肉真的好累）
- 3、香菇切小丁
- 4、肉焯水（加姜片和醋 去腥臭）
- 5、捞出
- 6、换锅刷油 （staub绝对是炖菜的好帮手）
- 7、炒香菇，出香味
- 8、倒入焯好的肉，煸炒
- 9、加入辣椒，姜片，大蒜，大料，温水，开始炖煮
- 10、开锅后，盖上锅盖转小火，慢炖30分钟，因为水加的足够 所以中途不需要开锅看。这时候可以开始准备焖饭啦
- 11、30分钟之后加入盐和鸡精还有冰糖调味。搅拌后放入海带
- 12、海带炖煮20分钟左右捞出，使汤汁鲜美 ，海带本身也够入味。（因为没做煮菜叶子之类的配菜，所以海带这种粗纤维，也是棒棒的，你懂的）
- 13、捞出海带后，继续小火炖煮半小时。全程盖上锅盖
- 14、出锅啦，因为没有老抽什么的，颜色没有那么深，但是味道还是棒棒的。最重要的是肉 肉 肉 随便吃
【简介】一般做卤肉的时候会做的比较多又吃不完，用来做卤肉饭最好不过了，方便快捷又好吃
【功效与作用】蔬菜；米饭；卤肉饭
【食材】
主料：卤肉；冰糖；酱油
- 【做法详解】
- 1、把卤肉切小块，一厘米见方即可，口感更好
- 2、少量油入锅，两三粒冰糖小火化开，将肉倒入锅中翻炒，放适量酱油。其他调料可以忽略，因为卤肉本来就有味道
- 3、大碗盛饭，将肉盖在饭上
- 4、另起一锅，白开水烫熟青菜，再稍加翻炒，装盘即可
【简介】厨房“小”食量“小”材料用量“小”食器“小”总之“小地方”
【功效与作用】懒人菜；午餐；晚餐；卤肉饭
【食材】
主料：洋葱；香菇；卤肉；五花肉；八角；胡椒粉；白糖；鸡精；生抽；老抽；胡椒；香叶
- 【做法详解】
- 1、一、五花肉、洋葱、香菇切小丁儿备用、泡香菇的水留着（可以留几个稍大的香菇点缀）
- 2、二、把洋葱炒香炒焦；留葱油，备用。
- 3、用葱油炒肉丁儿变色，吐油至微焦黄，盛出。
- 4、四、炒糖色
- 5、五、下入肉丁儿、洋葱、香菇、香菇水、盐、鸡精、酒、老（生）抽、胡椒粉、香叶、八角一同大火煮开，转小火慢炖40分钟。
- 6、六、油菜炒水，备用！
- 7、七、最后10分钟放入卤蛋
- 8、装盘造型（卤蛋对切开、油菜码盘）
【简介】上大学的时候，特别喜欢吃食堂的卤肉饭。冬季的下午，一份热热的卤肉饭，暖到心里。学校的卤肉饭是配香干。毕业后甚是想念，自己在家做一份卤肉饭，不正宗，但是非常美味。怀念我的大学时代
【功效与作用】懒人菜；午餐；晚餐；卤肉饭
【食材】
主料：卤肉；五花肉；香干；豆瓣；豆瓣酱；黄酒
- 【做法详解】
- 1、香干洗净，切块
- 2、准备调料，姜蒜若干，八角，干辣椒，黄酒，冰糖
- 3、五花肉切块
- 4、将五花肉放进锅里煸炒出油，放入豆瓣酱，翻炒后放入香干
- 5、加入水没过肉，加入盐，生抽，老抽，耗油，八角，冰糖，好辣椒，黄酒，还有一个煮好的鸡蛋。在锅中炖一个半小时后，浇在饭上。可以开动啦！
【简介】台湾卤肉饭一直都比较喜欢吃，春节前淘宝买了台湾油膏，本来也买了现成的红葱酥，但后来考虑了一下决定还是亲自做吧，但遗憾的是由于过年家里菜不全没有红洋葱，只好用白洋葱代替了
【功效与作用】懒人菜；午餐；晚餐；卤肉饭
【食材】
主料：洋葱；香菇；卤肉；五花肉；鸡蛋；白糖；台湾
- 【做法详解】
- 1、五花肉先切大片然后改刀切丁
- 2、香菇洗净切丁
- 3、洋葱切丁，小心辣眼睛
- 4、锅里坐油，炒洋葱丁，一直炒到颜色金黄，葱酥就做好了，盛出备用
- 5、锅里坐油炒葱段姜片大料，炒出香味加入香菇丁和肉丁，炒到肉变色加入葱酥，加台湾油膏和适量的台湾酱油，加入少许白糖，加水大火炖开，然后中小火慢炖
- 6、加入煮好的鸡蛋一起炖
- 7、大约炖至一个小时，汤汁粘稠了即可关火，因为油膏和酱油本身有咸度，我觉得可以不用加盐或者根据自己的口味少量加盐
【简介】我的微信公众号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，每日更新美食制作，在制作过程中有任何疑问都可以咨询。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。越是天气寒冷，越是想整点重口味的饭菜来拯救食欲， 这道卤肉饭的步骤虽然繁多，但其实一点都不复杂 只要你有生抽、老抽、八角、桂皮、糖等这些香料 ，那你的卤肉饭味道一定不会差哟~~~”
【功效与作用】懒人菜；午餐；晚餐；卤肉饭
【食材】
主料：生菜；香菇；猪肉；卤肉；鸡蛋；八角；生抽；老抽；桂皮；香叶；私房
- 【做法详解】
- 1、把五花肉切成大小均匀的肉丁末备用
- 2、放入肉丁煸炒出油，颜色变的微黄，捞出
- 3、炒锅里有刚刚肥肉编出来的油，再加上一点油加热，倒入葱姜香叶八角辣椒炒香。
- 4、倒入煸好的肉丁翻炒，放入一大勺酱油，一小勺白糖，少许料酒炒出糖色
- 5、炒好后加入一大碗的清水，放入切好的香菇丁和煮熟的鸡蛋
- 6、烧开的水里放入一点点盐下入洗好的生菜、西兰花焯烫十秒后捞出
- 7、转小火煨20分钟左右，加盐，至汤汁浓稠，五花肉软烂，鸡蛋上色即可
- 8、米饭用一个小碗造好型倒扣在焯好的生菜上面，放几颗超好的黑芝麻点缀即营养，又健康，最后把烧好的卤肉饭淋在饭饭旁边就可以啦相当美味哦
- 9、最正宗的卤肉饭是需要用洋葱来炒肉丁的，我不喜欢吃洋葱，所以方法做了一些改动。不过味道依然很不错！
- 10、我的微信公众号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，每日更新美食制作，在制作过程中有任何疑问都可以咨询
【简介】
【功效与作用】懒人菜；午餐；晚餐；卤肉饭
【食材】
主料：油菜；香菇；卤肉；五花肉；鸡蛋；八角；桂皮
- 【做法详解】
- 1、香菇泡开，然后咔嚓咔嚓把它剪碎，
- 2、锅里先放几片生姜片，然后把肉肉放进去洗个生姜澡，肥肉都被榨干油啦，这生姜澡太舒服啦
- 3、然后加入生抽，老抽，汤，桂皮，八角，料酒，水，把鸡蛋放进去，开始炖啊炖
- 4、洗几根小油菜，刚好在炖排骨汤，直接放进去捞一下，还有骨汤味～没骨汤烧点水过一下很快熟
- 5、再摆个盘，OK啦
- 6、这也是～
【简介】
【功效与作用】煲仔饭；午餐；晚餐；卤肉饭
【食材】
主料：洋葱；香菇；陈皮；卤肉；五花肉；腐竹；鸡蛋；花椒；八角；胡椒粉；冰糖；生抽；料酒；老抽；胡椒；桂皮；香叶；葱头；香草；大头菜
- 【做法详解】
- 1、准备好香料
- 2、将五花肉煮熟后切块放锅里加入香料、冰糖、香草、姜块、生抽、老抽、盐、胡椒粉、葱姜料酒
- 3、然后加入适量水和煮熟的鸡蛋，鸡蛋剥壳后一起大火煮沸转小火慢煮半小时
- 4、煮成上色后关火
- 5、准备洋葱和紫葱粒
- 6、锅里下油烧热葱粒爆香后加入洋葱粒
- 7、将洋葱烧至焦黄葱油酥即完成
- 8、捞起葱渣
- 9、然后将五花肉切片放入葱油里煎
- 10、然后将煎好的五花肉连同刚才的汤汁一起倒入砂锅中大火煮开后转小火，将泡发好的香菇也一起放入
- 11、将腐皮和腐竹放入葱油里炸一下
- 12、稍微炸就好
- 13、再一起放入砂锅中慢火煮半小时
- 14、剩余的葱油就炒大头菜，炒好加少许盐
- 15、将卤好的鸡蛋切块
- 16、米饭装碗
- 17、卤肉夹入碗中
- 18、腐皮腐竹放入碗中，切好的也鸡蛋放上
- 19、夹入大头菜
- 20、放入香菇
- 21、完成
【简介】
【功效与作用】卤肉饭
【食材】
主料：卤肉；淀粉；八角；冰糖；料酒；老抽；姜丝；草果；葱头
- 【做法详解】
- 1、去除红葱头外衣，洗净切碎
- 2、撒上淀粉，拌匀，拌去多余散粉
- 3、炒锅放平时炒菜二倍的油，中小火烧热后，倒入，一开始油会急速消失，不用担心，只要一心不断翻炒就OK了，慢慢会发现，洋葱变透明了，油又回来了
- 4、半炒半炸这样，记住要不断翻炒，不然容易焦
- 5、炒至金黄色后，捞出，用铲按压榨去多余的油
- 6、放入盘子中备用(如果嫌每次做葱头酥麻烦，可以一次多做点，凉透后密封好，放冰箱冷冻，用前化冻)
- 7、将锅中底油中火加热,放2-3瓣拍烂的蒜和几根姜丝爆香，再放入肉丁
- 8、锅边淋少许料酒，加老抽和冰糖碎翻炒融化后，再一次性加入足量的开水（水不能少,一斤葱头加上肉最少要配1000ML水)，大火煮沸
- 9、八角1个半，草果一个，装入茶包袋中(没有就直接放吧，最后挑出来就好)
加生抽和盐调味，转小火炖半小时
- 10、加入葱头酥(还可以放点香菇丁)，和煮好去壳的鸡蛋，煮沸关火，让鸡蛋在卤肉中浸泡一小时以上
- 11、挑出料包,大火煮沸，煮至汤汁浓稠即可
- 12、加上米饭，再配上点青菜，西兰花，黄瓜类绿色的素菜，就OK啦
【简介】
【功效与作用】卤肉饭
【食材】
主料：青菜；大蒜；洋葱；卤肉；五花肉；大米；淀粉；鸡蛋；八角；冰糖；酱油；料酒；桂皮；肉丁；卤料
- 【做法详解】
- 1、将大米煮熟待用，特别提醒:蒸饭时，水和米的比例是1:1;饭蒸好后，不要急着盛出来，放在电饭煲内保温，卤肉做好后再盛饭浇肉汁，即取即吃。 鸡蛋煮熟去壳，放入汤锅中加卤料汁水，大火烧开转小火煮30分钟即可。
- 2、制作油葱酥：取小洋葱，用刀切去两头，再剥去外层干皮，接着切成薄薄的小洋葱圈。在切好的小洋葱圈中放入淀粉，用手抓均匀，并将小洋葱圈拆散。
- 3、锅中放适量油，待烧至五成热时将洋葱圈放入，洋葱呈微黄色时，迅速捞出沥干油份，再平摊在厨房纸巾上充分吸干油份并晾凉。
- 4、油葱酥放入密封袋中，用擀面杖擀压成碎屑。
- 5、制作卤肉汁：五花肉洗净，连皮带肉切成约5cm的大方块放入沸水中焯去血沫，捞出用凉水冲洗干净，沥干水分，切成0.5cm的连皮带肉的小丁备用；姜、蒜洗净切碎 ；炒锅中放入少许猪油，中火烧热后放入姜碎和蒜碎爆香。
- 6、将五花肉小丁放入锅中，慢慢煸炒至微微上色，放入酱油、八角、料酒、冰糖、油葱酥和适量温水（水量不要过多，以没过五花肉小丁1－2cm为宜。）大火翻炒均匀后，待烧沸后将炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入汤锅中，用小火慢慢卤制2小时即可。
- 7、青菜焯水：青菜洗净去坏叶，锅中烧开水放入少量盐，将青菜放入焯水捞起沥水。 将上述食材放入容器中，一份香喷喷的卤肉饭就好了哟。
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