厨师长教您做几道简单易学的家常菜！适合家庭宴会！值得您收藏！

小炒牛肉

​​食材：

牛里脊 500克 ，香菜梗 100克，小 米椒 20克 ，鸡蛋清 10克，葱 10 克，姜 10克，蒜10克

调料:

盐 10克，味精 10克，白糖 10克　　 蚝油 10克，老抽 5克，料酒 20克 淀粉 20克，

操作流程：

1.香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸 段。

2.牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄 片再顺丝切丝。

3.葱、姜、蒜切片，小米椒切丁。

4.把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。 然后，加入老抽、盐、料酒（10克）， 搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅 拌均匀；腌制10分钟左右，备用。

5.锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里 脊片滑散后倒入漏勺中留用。

6.热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。　　7.再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸 炒。

8.然后加入牛里脊丝一起翻炒，最后放香 菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出 锅装盘。

毛豆炒肉丁

​​原料：

毛豆200g、后腿肉100g、 胡萝卜 60g，小葱20克

调料：生抽5克、料酒3克、糖3克、盐2 克，味精2克，鸡精2克

操作流程：

1、毛豆剥壳洗净；后腿肉洗净，切成1厘 米长的肉丁，加入生抽，料酒，腌制10分钟； 胡萝卜洗净去皮，切0.5厘米的小丁。

2、锅里倒入油，5成热加入肉丁，扁炒到变色（30秒），用铲子推到一边，放入毛豆、胡萝卜，这些材料混合翻炒1分钟，加入少许水，加入糖和盐，味精，鸡精，中火烧2～5分钟，时间根据毛豆的成熟的程度而定。

3、最后收汁放入小葱花，淋上几滴香油即可装盘。

地三鲜​

​食材：

土豆1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个，蒜蓉 5克

调料：

酱油5克，糖10克、盐2克，陈醋3 克，生粉4克、

操作流程：

1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手 掰成小块。

2、锅中到入多一些的油，七成热时，先 将土豆块放入，炸成金黄色，略显透 明时捞出备用。

3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加 入青椒块即一起捞起。

4、以少量热油爆蒜茸，加适量水、老 抽、糖、盐、醋，茄子、土豆和青椒 块，略炒。

5、加入水生粉大火收汁即可装盘

干煸豆角

​​食材：

扁豆400克，肉末150克 ，干辣椒段 20克，榨菜末、花椒、蒜粒、

调料:

盐5克、味精2克，鸡精3克，生抽3 克操作流程：

1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗 净，控干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆 表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，放底油爆香肉末、干 辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐， 味精，鸡精，生抽，炒匀即可装盘。

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