|
吃毛豆，你还用水煮的方法吗？ 今天，大厨要教各位一种毛豆的新吃法，将毛豆与肉末以及虾干完美搭配在一起。舀一勺放到嘴里，一股鲜香充满口腔，被浸泡了汤汁的毛豆，更加的鲜嫩可口。一口米饭一口毛豆，绝对能让你吃到满足！  要想做好这道毛豆，大厨还讲了一个关于剥毛豆的小技巧，想知道是什么吗？那可要仔细看视频咯~ （暖粉们如果有想吃的菜，可以在后台留言，小暖会在第二天提供你想要的菜谱哟~） 20190815 今日主题：家常菜大升级 | 麻婆茄子 | | 毛豆虾干炒肉末 | | 青椒酿肉饭团 | | 焖烧扁豆 | 暖粉点菜 | 爱情麻辣烫之比翼双飞 |  毛豆虾干炒肉末 大厨提示：毛豆用凉水煮到开锅，再等水凉，就能很快速的剥开了，比直接拿来剥要方便的多。  -食材- 毛豆仁/胡萝卜/青红椒/虾干/肉末/料酒/葱姜蒜 酱油/盐/味精/水淀粉 -具体步骤- 食材处理：将胡萝卜切成菱形大小；青红椒切成小圈。 煸炒：锅中放少量油，开大火，凉油下入肉末，烹料酒，下入葱姜蒜，煸香后下入胡萝卜，再下提前煮好的毛豆仁，翻炒均匀。 调味：锅中放入少量酱油，盐，味精。 最后：虾干一破两开，挑去沙包，也放入锅中，加入50克清水，盖上锅盖，汤汁收浓之后，下入青红椒圈，翻炒均匀，出锅前淋入水淀粉翻炒即可。 焖烧扁豆  -食材- 扁豆/五花肉/青红美人椒/葱姜蒜/味精/白糖 味精/酱油/盐/料酒 -具体步骤- 食材处理：扁豆切段，五花肉切片；青红美人椒切段；蒜拍碎。 煸炒：锅中放少许油，温锅温油，下入五花肉，轻轻炒散，煸至断生后，下入扁豆，煸炒至深绿色，放入1克多盐，扁豆煸炒至起虎皮，再放入1克多盐，放入葱姜，2勺半酱油，炒出香气，再放入料酒。 焖制：锅中放入40克水，少许糖，味精，简单炒匀，盖上锅盖，用中火焖3—4分钟后，揭盖，下入青红椒，简单翻炒，再放入蒜末翻炒，出锅装盘后，再放入蒜末即可。 青椒酿肉饭团   暖粉点餐：麻辣烫  爱情麻辣烫之比翼双飞  -食材- 鸡翅/黄豆芽/料酒/ 葱姜蒜/盐/豆芽/青笋 木耳/醪糟/青花椒/油/郫县豆瓣酱 辣豆豉/葱姜蒜/生抽 -具体步骤- 食材处理：鸡翅系花刀。将系好花刀的鸡翅放入碗中，加入料酒、葱、姜、盐，进行腌渍抓捏。 煎制：不加一滴油，鸡翅直接入锅大火煎制，两面分别煎20秒左右即可。鸡翅出锅备用，直接将黄豆芽放入锅中焙炒后捞出备用。 炒底料：锅中放少量油，放入郫县豆瓣酱、辣豆豉、葱姜蒜、生抽。 最后：锅中加入鸡翅，翻炒均匀，入料酒。加入醪糟，翻炒均匀。加入适量清水烧煮。加入豆芽、青笋、木耳，炒香，全程大火烧制。起锅之前加入青花椒，大火收汁即可。 |
|
|
