青笋拌折耳根

 

原料
莴笋300克，鱼腥草300克，姜6克,大葱10克，麻油2克，酱油15克，辣椒油10克，糖5克,醋10克,味精1克,香油15克,大蒜(汁)10克

做法
1、将鱼腥草择去杂质老根，淘洗干净捞出，加1克食盐拌和腌渍待用;
2、鲜莴笋摘去叶子，剥去皮，冲洗之后，切成3-4厘米的节，再切成二粗丝，用食盐1克腌渍，沥水待用;
3、生姜、葱白、大蒜择洗后分别切成姜末、葱花、蒜米;
4、莴笋丝放盘内，加入折耳根，再放入生抽、味精（鸡精）、麻油、辣椒油、糖、醋、姜米、蒜米、葱花，和匀入味即成。

口味重可以加上野葱、酸菜末、水豆豉、香菜末。