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我是单亲家庭，妈妈去世后爸爸并未再娶，一个人照顾我和哥哥生活，虽不说大富大贵，但是安康有余，妈妈在的时候就和爸爸一起开了家早餐店，妈妈走后，爸爸就招了几个临时工在店里帮忙，我平时也经常去店里帮忙，因为我们家的包子最为出名，所以爸爸每天都特别辛苦，怕手艺被别人学了去，从采购食物到做馅都是自己亲历亲为。卖了20年早餐的老爸最会蒸包子，又香又软入有味，关键在馅儿里！ 爸爸蒸的包子皮包馅大，每天客人来都是点包子吃，一口下去肉和汁水和着面香那叫一个好吃。今天就偷偷给大家分享下做法。和面就不说了，关键在馅儿里。先把豇豆洗干净焯一下，焯好的豇豆过凉水，沥水后备用。接下来准备肉啦，把买好的五花肉，切成丁备用；（五花肉特别香，蒸包子的时候用五花肉比瘦肉好吃，选用三肥七瘦的五花肉，为的就是满口留香，入口即化。） 接着准备炒五花肉用的酱，干黄酱和豆瓣酱适量（根据自己肉馅的多少定夺即可），用温水调匀后备用。接下来就是最关键的一步了，【炒肉丁】锅里放油，等油6、7成热的时候放入肉丁，一点点的煸透，最好是炒成透明状，炒肉的时候不能用大火，小火炒即可，否则会把肉里的脂肪给炒没了。 |
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