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朋友送来自家种的胡萝卜，炒了米粉、做了浓汤还是没吃完，想到有几次在餐厅吃的前菜里，有时会有一个酸酸甜甜，口感很Q，风味像地瓜却又不是地瓜的小菜，后来才知道是胡萝卜做的。今天就把一些胡萝卜拿来试做看看。 1胡萝卜健脾除疳积之功效：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。 2.胡萝卜益肝明目之功效：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。 3.胡萝卜利膈宽肠之功效：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的'充盈物质'，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。 4.胡萝卜增强免疫功能之功效：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。 5.胡萝卜降糖降脂之功效：胡萝卜含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。 蜜渍胡萝卜--它被誉为“小人参”，常吃能益肝明目、降糖降脂、增强免疫力！ 材料： 胡萝卜：一些，去皮后500g、砂糖：100g、话梅：6颗、柠檬汁：1颗、蜂蜜：2大匙 做法： Step1.胡萝卜去皮后切成小块。 Step2.加入话梅和砂糖后，拌匀，放入冰箱冷藏10小时。加了糖，胡萝卜会出水，中间每间隔3-4小时拌匀一下。 Step3.放了10小时候，渗出了不少汁水。先大火煮滚后，转小火慢慢熬煮收汁。 Step4.汁水收到7-8分时，加入柠檬汁和蜂蜜。蜂蜜是增加风味，不加也是可以。 Step5.继续煮到收汁8-9分就可熄火。
Step6.装瓶冷藏。
Step7.酸酸甜甜，有酸梅和蜂蜜的风味，已经吃不出胡萝卜特殊的涩味，咬下去的口感反而有一点像糖渍地瓜。冰过的感觉更Q一点。整体是一个很有风味好吃又有一点调皮的小菜。
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