【原】这种菜夏天才有，包成饺子，又鲜又香，补铁又补钙，很多人没吃过

唯有美食和美景不可辜负，不容错过

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图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。夏天天气炎热大家往往胃口不好，多吃吃野菜不仅开胃也排毒，最近正是野苋菜的时候，有红叶品种的，有绿叶品种，而且价格还便宜，红苋菜富含膳食纤维，营养价值高，有“长寿菜”之称，苋菜不仅适合小朋友和年轻人，也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，而食用苋菜可以清热解毒，能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿。

苋菜可以炒着吃，也可以凉拌，味道都不错，除此之外，我家最喜欢的吃法就是用来入馅，包成饺子，味道很鲜。没试过的可以尝试一下，正好这个时节很适合吃苋菜，其红色的汁液也是天然色素，用来和面做饺子，粉嘟嘟的很漂亮，味美多汁，全家人都爱吃，一起来看看吧！

苋菜饺子

红苋菜2把 / 面粉半斤

苋菜汁适量 / 鸡蛋1个 / 肉馅适量

1、食材备好。

2、红苋菜用盐水浸泡洗净。

3、锅中放少许水烧开，放入红苋菜焯水，焯菜的水留着备用，苋菜捞出晾凉。

4、滤出的苋菜汁，凉晾和面。

5、和成光滑面团，盖湿布饧发20分钟。

6、开始拌馅，肉馅中打入1个鸡蛋，加入2勺生抽，少许盐，拌均腌制一会。

7、凉晾的红苋菜用手把水分挤干切末，再切点姜末，葱花。

8、肉末，苋菜末，葱花、姜末放在一起，加少许盐、2勺蚝油，1勺花椒粉，搅拌均匀。

9、面团搓成长条，分成小剂子，擀成饺子皮，包入馅料。

10、包成饺子，一家一个包法，这是我家的饺子。

11、锅中放水烧开，加适量盐，下入饺子，中途点两次冷水，再烧开即可。

12、饺子就熟啦，可以调一碗醋蒜汁，放上辣椒油，吃起来更香。