前些日子回了一趟河南老家，吃到了妈妈做的我最喜欢的手工捞面条，吃之前再淋上一大勺石香蒜汁酱，那味道说不出的美妙！回京之后依然念念不忘。
石香菜香菜是河南特有的一种特殊调味菜。相传，在黄帝大战蚩尤的那个年代，黄帝用来辟邪得以战胜蚩尤。石香菜长得和薄荷非常相似，但是两者的味道却大相径庭。在胃口不好的炎炎夏季，用石香菜调味，开胃清爽，清香无比，达到增加食欲的目的。而且石香菜性温味辛，还含有挥发油。可以健脾消食、利尿通便，在老一辈的人眼里还有强身健体、醒脑开智之说。所以夏天在没有食欲的时候不妨多吃点。
回京的时候其实是带了根苗的，打算移栽在花盆里。结果由于照料不慎，没有一株成活，心疼了好几天。因为石香菜在河南以外的地方比较少见，又因为长的像薄荷，所以很多人难以分辨。总体来说说，石香菜分为大叶和小叶两种。紫杆小叶最优，味道尤其浓厚。今天我就跟大家讨论一下如何分辨石香菜。由于关于石香菜的学术性文章极少，所以鉴别石香的方法纯属个人之见，欢迎大家指正。
鉴别方法：
1、问味道。石香菜的香气比薄荷浓郁很多，清新且后味 带香气。分别掐下一片叶子在手心揉搓，根据挥发的 香气更容易辨别。
2、看形状。薄荷的叶子前端比较尖，而石香菜叶片的形 状呈长椭圆状，前端相比薄荷圆润一些。
3、尝味道。薄荷只有淡淡的清凉味道，舌尖触及有麻麻 的感觉。石香菜入口之前就有香气，入口舌头有清凉 麻感，但后味清香十分浓郁。
见得比较少的朋友，在买的时候一定要注意辨别哦，不要错把薄荷当成石香菜。
下面介绍几种河南家常的石香菜的食用方法。
一、石香菜凉拌拌核桃仁。做法：一般凉拌用大叶石香菜，直接洗净凉拌调味即可。健脾消食。
二、蘸汁。可以淋在捞面上，可做饺子的蘸汁，也可用于凉拌菜、面皮、凉皮、凉粉等，直接用来当料汁。做法：取一把石香菜和几瓣蒜一起捣烂成泥，加油盐醋调味成汁。胃口大开。
三、石香菜喜温，冬季不生长，夏天的时候可以收集一些晒干，研成粉末。做菜撒一点，一样有香味。
除了吃，石香菜还可以拿来用。因为它的特殊香味，所以不生小虫，不招蚊蝇。夏天在桌子上摆一盆既养眼耐看又可以驱蚊，被蚊子咬了，揉两片叶子擦擦就能立即止痒。石香菜适合根苗移栽，地栽最好养活，而且可以发成一大片，吃的时候不用连根拔起，掐顶端的叶子即可。来年会长得更茂盛！
石香菜是一种个性非常的蔬菜，喜欢的人会很喜欢，不喜欢的人连闻都不愿意闻。相信稀罕这味道的大多都是河南人。博主就是其中之一，对石香菜的喜爱近乎疯狂。在老家的时候夏季每天必吃。石香菜已经不单单是一种餐桌上的调味菜，而是河南人对生活的热爱和对故乡的思念。它已经升华成一种乡愁，弥散在我们这些身在异乡的河南人之间。
