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麦角中毒是麦角菌引起的食物中毒，麦角菌是禾本植物病害菌。菌丝体在麦穗开花期即开始生长，因此成穗麦粒即已受害角化，叫麦角。 麦角中毒的症状 麦角中毒可分为痉挛型、坏疽型和混合型。 ①痉挛型主要表现为胃肠道和神经系统的症状，患者有恶心、呕吐、头昏、四肢无力，胸闷、胸痛、疲劳、腹泻等症状。中毒早期，病人常主诉手脚麻木，几周后出现随意肌疼痛性抽搐和肢体痉挛。痉挛从指趾开始，逐渐向身体上部扩展，引起面部、声带、食管、膈肌痉挛，严重者可发生角弓反张、牙关紧闭，死亡率较高，幸存者多留下智力障碍、视觉及听力受损、癫痫等后遗症，甚至成为白痴； ②坏疽型主要侵害血管神经系统，表现为四肢发绀、疼痛、麻木，继而感觉消失，病变部皮肤发黑、皱缩、干瘪，最终成坏疽，有时内脏也会出现坏疽； ③混合型，以上两种症状都出现。 急救处理 麦角中毒后，应立即停止食用被麦角污染的食品，洗胃、导泻及对症治疗。还可用血管扩张药。 预防措施 1．本病害常发生在多雨年份，暴发中毒常集中在个别村庄、食堂或家庭。 2．病麦肉眼可辨别，可用机械净化法或用 25 ％ 盐水漂出麦角。如有健康疑问，可到全球医院网公众号（webQQYY）咨询。（责任编辑：吴金妹） 
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