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剁椒鱼头这道美味早就从南方传到北方，一路传到了中国的每一个角落，喜欢吃这道美味的人遍天下，但是真正知道它是怎么做出来的人却不多，今天，大厨就来为大家分享一下这道剁椒鱼头的详细做法，这样做出的剁椒鱼头一点都不腥，吃起来更有食欲，感兴趣的朋友们快来看一看吧。 所需食材：鱼头、葱姜、料酒、红剁椒、野山椒、红油豆豉盒豆瓣酱。第一步：认真洗净，尤其是黑膜，务必去尽。将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔，用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线。鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。 第二步：把姜切成片状，葱切成小段，放在盘底，再把鱼头用盐和料酒腌制起来，放在姜葱的上面。 第三步：在鱼头腌制的时候，我们可以把油下锅烧热，然后放入红辣椒、豆瓣酱、红油豆豉和野山椒酱进行煸炒，煸炒出香味以后呢，就把它们均匀的倒在鱼头的上面。 第四步：在鱼头上铺满剁椒，锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制，蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。 十分钟后就可以开盖，再撒上一些葱花，将适量烧开的油，淋在鱼头上，一道可口美味就出炉了~鲢鱼头：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、 |
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