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众所周知酱汁是西餐的灵魂，而西餐中的酱汁是多种多样，它的口感丰富，甜的、酸的、咸的均有。酱汁在西餐中使用程度那是从餐前开胃菜、鸡尾酒会中的小点心，再到主菜、甜点都是可以看到酱汁的身影。今天依妈妈就为大家介绍各种酱汁是如何制作的，亲们在家也可制作美味的西餐给家人享用。  先介绍一下鲜茄汁是如何制作的 鲜茄汁是属于偏酸的酱汁，一般我们常常与油炸类食材搭配食用的哟！ 制作材料需准备：番茄、番茄膏、番茄沙司、清汤、什香草、香叶、牛油、洋葱、蒜、面粉 制作过程： 先将番茄洗净切成番茄蓉，洋葱去外皮洗净切成洋葱碎，蒜捣成蒜泥备用 将锅内牛油起锅，把洋葱碎、蒜泥、番茄蓉倒入锅中煸炒香，翻炒均匀 然后加入什香草、香叶和番茄膏继续翻炒，炒香后再放入面粉翻炒 最后加入清汤，搅拌均匀熬制15分钟后加入番茄沙司调味即可  牛肉酱的制作方法 牛肉酱的吃法有很多种，最常见的有牛肉酱拌意大利面、牛肉酱披萨等等 制作材料需准备：牛肉、番茄膏、蒜、番茄酱、洋葱、西芹、胡萝卜、香叶、红酒、盐、黑胡椒、橄榄油、清水 制作过程： 把牛肉剁成牛肉碎、蒜捣成蒜末、胡萝卜、洋葱、西芹切成末备用 起锅倒入橄榄油，将蒜末和洋葱末倒入煸香 把之前切好的牛肉碎倒入煸炒，加红酒收干 然后放入西芹末，胡萝卜末继续翻炒均匀，倒入番茄膏炒香 最后加入清水河番茄酱、香叶，小火熬制三个小时，加入盐和黑胡椒粉即可食用  牛骨汁的制作方法 牛骨汁在西餐中一般是汤类和煮制的菜肴中使用 在制作牛骨汁的时候需用到烤箱 制作材料需准备：牛骨、牛筋、红酒、西芹、胡萝卜、香叶、洋葱、清水、番茄、番茄膏、黑胡椒、黄油 制作过程： 将牛骨和牛筋处理干净，放入预热至180度的烤箱中考一个小时，烤至金黄色备用 在烤至牛骨和牛筋的时候先将西芹、胡萝卜、洋葱洗净，处理、切块 把200克的红酒放入奶锅小火浓缩至三分之一 起锅加油加入番茄膏，翻炒均匀 另起锅，放入黄油融化后，依次放入洋葱、西芹、胡萝卜、牛骨、牛筋煸炒均匀 把浓缩的红酒、番茄膏、香叶、黑胡椒、倒入搅拌均匀后加入清水熬制八小时 将熬制好的牛骨汁过滤，把熬制材料过滤出来，只留汤汁去除油脂后放凉备用。  黑椒汁的制作方法 黑椒汁属于麻辣系列的酱汁，适用于肉质类菜肴，比如牛排，羊排，猪排这类菜肴都可以使用黑椒汁作为调味料来使用。 制作材料需准备：黑胡椒、洋葱、干葱、蒜、白兰地、牛骨汁、烧汁、淡忌廉、牛油 制作过程： 先把黑胡椒、洋葱、蒜、干葱捣碎备用 起锅将牛油入锅烧热后，依次放入洋葱碎、干葱碎、蒜蓉煸炒香味 倒入黑胶碎，翻炒均匀，然后加入牛骨汁、白兰地，慢火煮半小时 最后依次加入烧汁、淡忌廉和少许的牛油，调味即可食用  白汁的制作方法 白汁属于醇香系列的酱汁，它不进可以为食材增加口味外，还可以起到增稠的作用，勾芡菜肴非他莫属。 白汁通常适用于意面和海鲜炖饭。 制作材料：清汤、纯牛奶、淡忌廉、牛油、面粉、白胡椒粒、香叶、西芹、洋葱 制作过程：先将西芹和洋葱处理干净，切丝备用 起锅加入牛油烧热，放入面粉煸炒均匀 加入清汤，把油、面粉、清汤搅拌均匀 依次加入西芹丝、洋葱丝、白胡椒粒、香叶 慢火熬制十五分钟，之后加入纯牛奶，再加入淡忌廉搅拌均匀，烧开最后将煮的材料过滤出来，只留汤汁即可  前面几种都是咸口味的，最后一种来个甜口味的 芒果酱的制作方法 芒果酱通常用于面包、头盘和水果沙拉中 制作材料需要准备： 芒果、黄油、生姜、盐适量、清水 制作过程：先将芒果去皮，去核，取果肉切丁，生姜切丝 起锅放入黄油，融化后将生姜丝、芒果丁、炒香后加入清水，小火煮半小时 将煮好的果酱倒入搅拌机，搅拌成糊状 最后加热用少量的盐调味，保温备用  先给大家介绍这几款在西餐中常用的酱汁。做好酱汁后，心动不如行动，上超市买点牛排，意大利面，找个周末或者假期家人们都在家的日子，在自己家中的厨房里做一顿美味的大餐，也是不错的选择！  |
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