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白水清先生是名副其实的普洱茶大家，曾当选首届“全球普洱茶十大杰出人物”，收藏的普洱老茶占香港老茶市场的70%，在普洱茶界拥有高度的权威和话语权。  ▲白水清先生 受世界茶文化交流协会湖北分会会长、旗舰店“普洱藏家”掌柜鲁文锋先生邀请，白水清先生在武汉普洱藏家茶馆举办了一场古董老茶品鉴会。  ▲白水清（右三）与鲁文锋夫妇（右一右二） 泉之清冽者，是为茶而生。鲁文锋先生似乎就是生具使命的人，自1998年进入普洱茶领域，他拜白水清先生为师，学习、收藏、品鉴了多款古董普洱茶。如今还携手白水清先生，主创工-众-号：普洱藏家，与各地茶友分享品茶经验。 一、白水清谈及云南普洱茶的地理优势白水清先生亲临普洱藏家品鉴会现场，与茶友共话茶事。他说道，云南普洱茶相比其他茶类，具有独特的越陈越香的属性，这与其地理环境是分不开的。 从全球范围来看，北回归线23.26°±3°范围的茶叶质量较优。北回归线上，从云南、福建安溪到台湾阿里山，都是有名的产茶区。  ▲茶区 同时，云南海拔较高，“高山云雾出好茶”，长年云雾缭绕的云南边陲山区，有效隔离了紫外线对茶叶的辐射；高山上原生态的地理环境，使得云南土壤中的内含物丰富又优于其他地区。 所以，普洱茶的品质得益于天时地利，加上特有的制作工艺和仓储手段，便具有越陈越香的独特属性。 二、白水清普洱茶惊艳亮相普洱茶的品鉴，讲究“从新到老”的原则，一般以5年为间隔，这样可以感受不同阶段普洱茶的转化特点，体会其汤色、香气、口感的变化，才能更好树立起自己的口味标杆。  ▲白水清先生亲制普洱茶 第一款新茶，是白水清先生2016年禅茶大会特制茶。白水清先生收藏“清末宋聘号”多年，曾走访云南各大茶山，研究宋聘号的选料山头，对宋聘号的选料及配方熟稔于心。  ▲白水清先生亲制16年禅茶 2016年禅茶大会特制茶，是白水清先生对普洱茶潜心研究三十年心得而成的大成之作。开汤品饮后，汤色金黄澄澈，透亮度高，回甘生津快速。浓郁茶香蕴含在茶汤之中，持久高扬，饮后唇齿留香。 接下来品了2015年宋聘号、07年勐海早春老树茶，最后，88青饼压轴登场。  ▲88青饼 88青饼是目前公认的普洱明星茶，堪称标准化配方茶的标杆，引导了后期七子饼茶的风向标，茶人无不以拥有一片88青饼为傲。  ▲88青饼 白水清先生亲自拆茶撬茶。经过近30多年转化，这片88青饼茶面呈乌润油亮。现场开汤品饮，其茶汤红浓透彻，入口滋味饱满醇厚。多位茶友饮后都觉回甘生津有力，细品之下有经典梅子韵，陈香沉稳，耐人寻味！  ▲白水清撬88青饼 三、白水清先生与茶友现场互动在问答环节，一名茶友提问，干仓和湿仓普洱茶，该怎么辨别其优劣？白水清先生对此进行了自己的解读。  ▲88青饼 从外形上来说，干仓普洱条索结实、乌润油亮，很好地保持了原叶的活力；湿仓普洱茶的条索暗淡，表面或夹层长有霉点。 再从汤色来说，干仓普洱茶的汤色呈透亮栗红色，陈期在50年以上的，如50年代红印普洱茶，汤色则转为深栗色。相较之下，湿仓普洱茶的茶汤比较暗淡浑浊，甚至变成黑色。 白水清先生说，普洱藏香本来是一个发酵的漫长过程，不能脱离水分的参与作用，干湿的界定便很难有一个标准。 但是新鲜自然是好普洱茶的基本条件，只有在这个基本条件下才能找到普洱茶的真实性，同时干仓的普洱生茶才会保留普洱茶最佳的口感，却是众所公认的。  ▲88青饼 这些独到的见解都是白水清先生多年积淀和潜心研究所得。聆听白水清先生的一席茶会，见识了他丰富的普洱茶经验，窥一斑而见全豹，从侧面印证了白教父专业的藏茶、制茶、品茶实力，“普洱教父”名不虚传，令人敬佩！ 免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如无意侵犯了媒体或个人的知识产权，请联系，立即删除。 |
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