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这碗“面”大爷卖了30年,一碗80块,每天只卖10碗就关门!

 紫微o太微o天市 2018-07-27

美食名姝

今天给大家介绍一道我家附近的小吃。这道小吃我都吃了10来年了,可以说是从小吃到大了。做这小吃的是一位大爷,大爷卖这小吃可以说是有年头了,据大爷自己说大概有30来年了。不过现在想吃到这碗饭还真不容易,不像以前想吃就吃。如今这碗面价格变成了80一碗,而且每天只卖10碗。所以你如果想吃还不一定吃得到呢?

图片上是大爷正在处理鳝鱼

为什么这面一碗价格这么贵呢?而且每天还限量卖?其实这里都是有缘由了,这位卖面的老大爷卖了一辈子的面。现在年纪已经很大了,不可能在像以前一样不限量的卖面了。体力完全跟不上,况且老大爷做的这种面工艺复杂,所以老大爷就决定少卖点,每天就只卖10碗,这样一来还能让大家吃到自己的味道,二来也能减轻自己的负担。为什么说每天卖10碗就关门呢?因为大爷每天只准备10碗面的食材,所以卖完10碗就没东西卖了。

很多人会说大爷这面也太贵了吧,这什么面啊。普通的面一碗也就10几块钱。其实你看完大爷卖的面你就知道缘由了,大爷卖了这么多年的这种面其实就是《鳝鱼面》。大爷这鳝鱼面可不简单,大爷用的全都是个头大鲜活的鳝鱼,这种鳝鱼至少也得几十块一斤。而且处理鳝鱼也是个费心的事,大爷把鳝鱼做的一点腥味没有,还特别鲜。而且这一碗面中加的鳝鱼还真不少,我看这80一碗还真不贵。

不过虽然大爷没卖贵,但是这个价格还是很难接受的。我一般都是一个月偶尔去吃一两次。不过我很馋嘴,所以特地厚着脸皮跟大爷学了学,大爷也不吝啬的教了我几招。今天我就把这碗面的做法教给大家吧。大家学会了也可以自己做着试试,这样不用出门也能尝到这小吃的味道了。

首先我们准备好食材,面条,鳝鱼,大蒜,生姜,调料。准备好食材之后我们先来处理鳝鱼,鳝鱼破肚清洗干净。要注意鱼肚内的黑膜一定要去除。然后把鳝鱼切块放碗里撒上盐,淋点料酒腌制一下。腌制完要洗一遍。这样特别去腥。鳝鱼处理好之后开始做。起锅热油,加入大蒜生姜爆香。随后倒入鳝鱼爆炒,这个时候火候一定要大。爆炒至鳝鱼金黄时加入豆瓣酱继续炒。随后加入少许水淀粉进行收汁。

鳝鱼浇头就做好了,下面面条煮一下。把浇头直接浇到面条上,再烫一点青菜就可以吃了。我这样做虽然远远不及大爷的手艺,但是味道也蛮不错。做这道菜时大家要注意哦,要先做浇头,如果先煮面条的话面条特别容易糊掉。这样就不好吃了。还有面条最好用碱水面,大爷做的时候都是用碱水面的,大家学会了可以自己试试哦。

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