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文章导读
死面卷子指的是天津的一种比较有名的特色小吃，做死面卷子的时候，所需要的食材有猪油，还有半烫面和面，做好的死面卷子，吃起来比较筋道，层次也比较分明，薄薄的面皮就像纸一样，死面卷子的做法也是比较简单的，也需要醒面15分钟左右，我们来了解一下这方面的内容。 蒸死面卷子的做法大全 食材 主料;小麦面粉300g、玉米油20g、开水100g、凉水100g辅料:盐适量 步骤 1.将材料准备好2.面粉中先倒入开水，用筷子拌匀。3.面粉中再放入凉水，边加入边搅拌4.先搅拌成疙瘩状，稍晾凉5.然后和成面团，盖上湿布饧15分钟6.然后和成光滑的面团7.将面团擀成厚度为1-2毫米的长方形面片8.放入少许精盐涂抹均匀9.再将玉米油倒入面片上10.整个面片涂抹均匀11.慢慢的由一面卷起，边卷边抻，直到完全卷起12.用刀切成均匀的卷子坯子13.将卷子生坯放入笼屉内14.蒸锅大火烧开，放入卷子生坯，大火蒸10分钟即可 做法二 食材主料：小麦面粉300g、玉米油20g、开水100g、凉水100g辅料盐适量步骤1.将材料准备好2.面粉中先倒入开水，用筷子拌匀。3.面粉中再放入凉水，边加入边搅拌4.先搅拌成疙瘩状，稍晾凉5.然后和成面团，盖上湿布饧15分钟6.然后和成光滑的面团7.将面团擀成厚度为1-2毫米的长方形面片8.放入少许精盐涂抹均匀9.再将玉米油倒入面片上10.整个面片涂抹均匀11.慢慢的由一面卷起，边卷边抻，直到完全卷起12.用刀切成均匀的卷子坯子13.将卷子生坯放入笼屉内14.蒸锅大火烧开，放入卷子生坯，大火蒸10分钟即可。15.蒸熟后立即揭锅取出16.稍凉后用两手轻搓几下，卷子的层次更加分明。小贴士烫好的面要先将热气散开，用筷子拨散晾凉再和成面团。切剂子时下刀快可使层次明显。蒸好的卷子用两手轻搓几下，卷子的层次更加分明。 |
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