在最美的早晨，读一阙好字 与您聆听洗尽岁月铅华的永恒
今日中伏  俗话说“头伏饺子，二伏面” 今天就是中伏的第一天了 面已经在碗里了吗？ ▽  伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。  为什么在热天里吃热面?南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。这是迷信说法。用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的 ▽ 梁实秋说：其实面条本无味，全凭调配得宜。面的做法形式多样，从南到北，可宽可细，能长能短。 01 说到调配得宜属重庆小面最讲究，辣椒，花椒，酱油，芝麻等12味香料搭配，与其他城市讲究面质筋道和汤头鲜浓不同的是，小面吃的是香料的调配特别是辣椒， “辣椒油”是小面的灵魂。  一碗麻、辣、鲜俱全的小面靠的不仅是香料的搭配，更重要的是煮面人的经验，油煎香料，酱油提味，味道的平衡全靠手上的拿捏。  02 有人的地方，就有兰州拉面店。“有一分红，二分白，添三份清汤，带四钱绿，五成黄，离百步还香”一红(辣椒)二白(箩卜)三清（汤）四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)，正宗的兰州牛肉拉面缺一不可。  牛肉软烂，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧，汤汁爽口，香味扑鼻。面条种类繁多，宽条，形如草叶的“韭叶”，细如丝线的“一窝丝”，三棱条状的“荞麦棱”食客可随意选择。一碗盛一根面条，牛肉汤虽系几十种调料配制，却清白如水。回族人马保子在两百年前创始了这奇迹的“天下第一面”。  03 烩面，有着1300年历史便是河南人创造的一种荤、素、汤、菜饭聚而有之的传统风味小吃。  “烩”为何意?《辞海》中解释为：“烹饪方法。加浓汁或把多种食物混在一起烧。面，是用优质小麦面粉制成，加鸡蛋和盐，在和面之时就将其揉入面粉之中，经反复揉搓，使其筋韧，揪成小剂子，捏成片状两面摸上麻油优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，汤好面筋，营养高。 04 中国十大面条之一的炸酱面由菜码和炸酱拌面条而成。 将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。
每一种食物都有情感，每一个做食物的人都需要用心，一碗面看似简单的几个步骤，从下面，调味，加汤，起锅，调料都是一样的，但是每个人做出了的味道却是不一样的。 这其中的乾坤便是那份用心的情感，也许是你给父母准备的长寿之面，是爱人给你准备的幸福之面，更是你自己独自一人时的温饱之面，无论哪一种面，世事都需用心，希望你在中伏的时候能够用心的吃一碗面，用心地对待生活及身边的一切。 丰子恺说，这个世界不是有钱人的世界，也不是无钱人的世界，它是有心人的世界。 - END -
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