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正宗麻婆豆腐 食材：南豆腐140g 牛肉糜40g 蒜苗20g 姜蒜7g 盐3g 料酒10ml 郫县豆瓣酱48g 豆豉2g 淀粉、糖、盐9g 做法： 1、将南豆腐切成方丁，锅内加水烧开，倒入切好的豆腐；加入盐，等水再烧开时将豆腐捞出，沥干水分备用 2、将蒜苗，切碎备用，姜蒜切成末备用。淀粉、盐、糖加入20ml水调匀备用。另外准备20ml水备用 3、锅烧热倒入约20ml油，10秒后加入牛肉糜煸炒至肉变色后加入料酒，略炒后连油一起倒出备用 4、锅烧热倒入刚才煸炒牛肉糜的油，10秒后加入切末的姜蒜；郫县豆瓣酱煸香后加入汆水后的南豆腐；煸炒过的牛肉糜，20ml水后小火慢炖2分钟左右 5、分3次下入调匀的淀粉勾芡 6、倒入切好的蒜苗，略加翻炒后即可出锅装盘 照烧鸡腿饭 食材：鸡边腿600克 西兰花适量 胡萝卜1根 洋葱半个 葱1棵 蒜5瓣 白糖10克 白胡椒粉1克 椒盐2克 生抽40克 冰糖20克 老抽4克 蚝油20克 蜂蜜10克 低度白酒15克 姜2片 做法： 1、鸡腿洗净去骨，用竹签子或是叉子在鸡皮处扎一些眼，这样可以防止皮缩 2、鸡腿翻过来鸡皮向下用刀背轻轻捶打，请不要省略此步，此步是为了肉质滑嫩，更加入味 3、葱切段、蒜3瓣拍扁即可 4、鸡腿肉入盆，加入葱段、蒜瓣、20克生抽、1克白胡椒粉、10克白糖、2克椒盐用手抓匀；多抓一会，抓到所有液体调料吃进肉里，加盖腌制1-2小时 5、先来熬鸡骨汤：鸡骨首先用冷水焯水，捞出，加入开水、葱、姜、洋葱大火煮开，小火约30分钟就可以得到鸡腿骨汤了 番茄炒鸡蛋 食材：番茄 鸡蛋 食用油3勺 盐1勺 鸡精1/2勺 葱1根 做法： 1、西红柿在顶端划十字刀；放入开水的烫3分钟，用冷水冲凉后去皮 2、2个鸡蛋打入碗里；加入1/2勺盐、1/2勺水搅拌匀 3、热锅倒油，倒入鸡蛋炒熟，盛出盘里备用 4、续锅倒油，放入西红柿、1/2勺盐 5、待西红柿炒出番茄红素时；放入鸡蛋、鸡精翻炒匀 6、出锅撒上葱花装盘 彩椒牛肉炒蘑菇 食材：尖椒 红彩椒 青菜椒 牛里脊肉 海菌菇 盐 油 做法： 1、将尖椒、红彩椒、黄彩椒分别切条，牛里脊肉切片 2、锅中放入适量食用油 3、油温热后放入海鲜菇煸炒 4、当海鲜菇变软后，放入牛里脊，一起翻炒 5、牛里脊变色后，放入盐、尖椒和红、黄彩椒 6、大火翻炒成熟后即可 山楂红烧肉 食材：五花肉300克 山楂3个 姜10克 冰糖15克 生抽15毫升 料酒10毫升 青椒少许 红椒少许 盐适量 做法： 1、制作山楂红烧肉的材料：山楂去掉核切小块，姜切片，五花肉洗净 2、五花肉和水一起放在炒锅里焯水 3、焯水后五花肉用冷水冲洗，去掉部分油脂，切小块 4、冰糖敲碎，炒锅放少许油，放入冰糖碎用小火，翻炒将冰糖融化成琥珀色，加入五花肉块，翻炒 5、加入料酒和生抽，姜片翻炒，再放入山楂块，翻炒 6、加入没过食材的开水，煮沸后转中小火，将肉焖至软烂适中 7、汤汁所剩无几，放少许青红椒 8、彩椒炒熟撒些葱粒即可上桌 土豆炖牛肉 食材： 牛肉（牛腩）1千克 土豆2个 西红柿4个 洋葱2个 胡萝卜1个 姜，葱 老抽1大勺 料酒1勺 醋1小勺 番茄沙司，黑胡椒适量 油，盐 做法： 1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用热水清洗干净 2、配料洗干净切块，（土豆块泡水里）待用 3、锅放油烧热，下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺醋 4、接着下洋葱西红柿继续翻炒 5、挤人番茄沙司，再现磨一些黑胡椒粒炒匀 6、放葱姜，倒入热水，中大火烧20分钟。改小火再炖1个半小时左右 7、出锅前放胡萝卜和土豆烧熟 8、等到肉烂，汤汁粘稠，就可以加盐调味出锅了 |
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