(酸菜)鱼头炖豆腐

原料

大头鱼 1个	酸菜 一包
豆腐 一块	生姜 4片
蒜头 适量	香菜 两根
干辣椒 4根	油 适量
盐 适量	胡椒粉 适量

 

做法

1.    鱼头切开，清洗干净，晾干水分。豆腐切片备用。酸菜切大片装盘。生姜切片，大蒜拍扁，香菜切断。

2.    锅里放少许油，爆香姜片，捞出备用。放入鱼头煎至鱼皮金黄。翻面再煎一会儿，盛出备用。

3. 锅里重新放油，小火爆香辣椒。放入蒜头爆香，再炒酸菜。

4. 酸菜炒干水分，放入煎过的鱼头。倒入约一壶的开水，盖上锅盖熬煮鱼汤。

5. 鱼汤烧开后20分钟，汤变白后放入豆腐，小火煮20分钟，加入适量的盐，胡椒粉调味，关火。

6. 装盘时撒上香菜。

口味清淡点的可以去掉酸菜。