|
到辣椒收获季节辣椒都红红绿绿的堆成了山，晒些干辣椒却还是吃不完，我们那时就可以腌制辣椒了，没胃口吃饭了，拿出来下饭，非常爽口开胃。 湖南人爱吃辣椒，所以湘妹子出了名的水嬾呀，因为辣椒中含有丰富的维生素C，适当适量地吃，是很好的，辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。制作过程是否干净、卫生，自己动手做的肯定是纯天然的，吃的放心，吃的健康，而且操作也相当地简单，吃货们赶快自己动手吧。 辣椒红绿搭配起来就比较好看些，洗净晾干水份。 切辣椒 把红绿色的辣椒切碎，喜欢辣一些的可以放些小米椒。 切碎的辣椒 把大蒜和生姜切末，喜欢的可以多放些。 生姜和大蒜 和切好的辣椒搅拌一起，在加上食盐，腌制的食品盐要尽量放多一些，以免它发酵。 放入食盐 加入生姜和大蒜 搅拌均匀 把腌制好的辣椒酱装在密封比较严实的玻璃瓶里，压实上面撒上一层熟油，防止它发霉，腌制一个星期就可以吃了。 民间流传着一句顺口溜“湖南人不怕辣，贵州人辣不怕，四川人怕不辣”，可见这几个地方的人对辣椒是有多么的痴迷，辣椒是湖南人做菜必备的，做什么菜都想放点辣椒，无辣不欢。现在菜市场一年四季都能卖到新鲜的辣椒，但是在以前，没有大棚技术，没有冰箱和冷库，一年也只有几个月的新鲜辣椒吃，那剩下的几个月怎么办呢？先人们用他们的智慧创造出了能长时间保存的腌制辣椒酱，这样一来，一年四季都可以吃到辣椒了。 温馨提示 做辣椒酱是不能有生水的，要不很快变质了； 切辣椒和蒜蓉时最好带上一次性手套； 装辣椒酱的容器一定要用玻璃瓶，不要用塑料瓶。 |
|
|
