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串串火锅经过前两年的爆发式增长，已经进入到品牌阶段，业内大咖大胆预测：2018年，势必会有一大波串串火锅店将出局。蜀神砂器串串香成立不到一年，靠模式、锅底、体验上的差异化，迅速开出10家门店，其中大兴黄村300平门店，日卖2万串，世界杯期间更是一串难求。 刘聪偶然间看到了一篇报道，有一个老板就因为把自己的某个产品做成了卡通形状后，迅速在当地走火，一下子仿佛有一种电流一样的东西击中了刘聪的心。只有纯牛油才能捏成卡通形状，稍微添加点植物油都是做不成的，自己刚好做的就是纯牛油火锅，也能把三星堆文化的蜀神LOGO和卡通熊造型结合，无形当中顾客每分享一次卡通熊，就等于帮蜀神做了一次扩播。 自从把牛油做成卡通熊的形状以后，四面八方的京城顾客都是看到朋友圈的分享后来到了蜀神，从一个区域店，成为了一个在北京必打卡的网红店。在第一家店生意火了以后，动了想开第二家门店的心。 第二家门店就顺理成章的开在了大兴黄村，店开到这里刘聪做的第一个动作就是把门头放大，并且通过设计让门头要多醒目有多醒目。展示柜加了类似加湿器的东西，一来保证菜品看上去新鲜，二来云雾缭绕让整个展示柜感觉更好，从视觉上打消顾客的疑虑。把90%火锅店、串串火锅店都在用的不锈钢锅变成了砂锅，虽然煮的时间没有不锈钢快，但砂锅煮过东西的好吃程度和营养程度，是不需要教育市场的。 蜀神选择走串串香+火锅模式，即展示柜上的串串和用菜单选火锅菜品的模式，满足更多客群的用餐需求，年轻人来了可以吃串串香，老年人来了可以吃火锅涮菜，一切因需而设，而且后厨操作也不繁琐。以牛肉为原点研发产品，深化产品，今天比昨天做的好吃，让自己的长板更长，而不是盲目创新。 炒火锅底。刘聪和他的团队也掌握了做火锅底料的核心，在今年年初6位创始人找到了一直给海底捞、呷哺呷哺做供应的京茂香源合作，做成了小包装，开袋即食的底料，问题一下子迎刃而解了，即便是开上百家门店也毫无压力了。在10家店的重要阶段，刘聪和他的团队又深化体验，注入了四川文化，比如来到店里你会看到用麻将堆起来的收银台、墙面，一些四川元素出现在门店。 相信不远的将来，他和他的串串会发展的越来越好！ |
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