猪蹄是常被人们食用的猪的部位之一，富含丰富的胶原蛋白质，能增强皮肤弹性和韧性，防治皮肤干瘪起皱，被称为“美容食品”。它有多种不同的烹饪做法，最常见的就是用猪蹄炖汤，喝了能补充营养，孩子吃了能长个。但每次炖的猪蹄汤家里的学生都不爱喝，说又腻又不好喝，喜欢吃香的有味道的。于是我做了这道香酥烤猪蹄，满屋飘香，端上桌就被抢光了，孩子也被烤猪蹄金黄的外表所吸引，第一盘吃了一个，第二盘烤出来没忍住又吃了一个，还连连称赞这猪蹄的美味！
我的做法比较简单粗暴，先卤后烤，外酥里嫩，软糯有味，下面我就分享一下烤猪蹄的做法吧！
【香酥猪蹄】
材料：猪脚，大料（八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒），冰糖，啤酒，调料，食用油，烧烤粉。
步骤：1、猪蹄切半，洗净放入干净锅中，加适量水、啤酒、生姜，烧开后煮2分钟，撇去泡沫，煮至肉变白，血凝固就可以捞出待用了。
2、把焯好水的猪蹄放入高压锅中，放一半的水，加葱、姜、大料、盐、生抽、老抽、白糖和一罐啤酒，大料可以直接用卤料替代。
3、盖上盖子中火炖煮一个小时，至筷子可以轻松插透猪皮就可以关火了。如果用的普通锅炖煮则需要多加些水，以免烧干，相应需要烹煮的时间也要延长。
4、煮好的猪蹄是有味道，可以直接吃的，但为了更好的口感，我们选择继续烤一下再吃，先把猪蹄捞出来放到烤盘里，在猪蹄表面先刷上一层油。
5、接着在表面洒一层烧烤料，如果没有烧烤料也可以加点孜然和辣椒粉，然后放进烤箱180度烤20分钟左右就可以出炉了。
上桌前再洒点葱花，更加好吃！猪蹄的这种做法你学会了吗？虽然没有炖汤的有营养，但嘴馋的时候吃一吃还是很过瘾的！
