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猪蹄大家应该都很熟悉，是日常生活中经常见到的一种食物，由于营养美味，所以也受到很多人的追捧，咬一口筋道的猪蹄肉，真是爽翻了！  我今天想教大家的是一种神奇的方法。用这种方法做猪蹄，你也能秒变大师，做出的猪蹄软烂、嫩且不油腻。今天说的这种做法可比炖出来的猪蹄还好吃哦！怎么样？有没有心动了呢？心动的话就赶紧收藏偷偷学吧！  在我们开始做猪蹄之前，首先当然是先买猪蹄，这一步也很讲究的，最好的是猪圆骨的前段，味道最好，量就控制在一斤左右就行。买来先用清水冲洗干净，然后将猪肉放到火上，去除猪蹄上残留的猪毛。然后放到锅中煮煮，煮好后就可以把它捞出来剁成小块，放在盘子里备用。  接下来我们需要的食材是生姜。将姜洗净，切成薄片。然后准备一段大葱，切成小段，不要切得太细，葱花和葱段是不同的。 刷锅，往锅里加入半锅清水，先开火烧开水，当水烧开时，把一半姜片和大葱倒进锅里。下一步是在锅里加入20克白酒。稍微搅拌后，将剁碎的猪蹄加入锅中，用大火再次煮开，煮开后水面上会漂浮一层泡沫，用勺子撇去漂浮的泡沫，然后再煮一分钟左右就可以把猪蹄捞出了，然后用清水冲洗，放在一边控水备用。 下一步是重新起锅，往锅里倒一些食用油，然后就到了关键的一步：往锅里倒30克冰糖，用小火煸炒直到冰糖融化，然后这时候加入猪蹄，用勺子翻炒猪蹄，让猪蹄尽可能均匀地粘上冰糖汁，然后把剩下的一半姜片倒入锅里，再加入蒜瓣，最后把剩下的葱段倒入锅里。这还没完，接下来还要不断的加入少量八角，香叶，干辣椒，桂皮，茴香，全都是些大料，吃起来能不香吗！  翻炒均匀后，需要加入2勺蚝油和少许盐，然后加水到锅里，直到水超过猪蹄，然后盖上锅，转到大火上，炖大约40分钟，然后揭开锅盖观察，当锅里的汤汁快收光时，你可以再翻两下猪蹄准备出锅了。首先用筷子把之前添加的所有香料都夹掉，然后把猪蹄放在盘子里，撒一些葱花装饰，这样就完成了一个美味的软烂的猪蹄了。 【图片来源于网络，如有侵权，请联系作者删除。谢谢！】 |
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