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大家一定都吃过卤味菜，而且这种食物一般都是在小店里面买的，你想想为什么人家卖的会那么好吃呢？其实秘诀全在这个卤中，所以说只要卤做好了，卤任何的东西都不成问题了。 步骤一：其实卤肉之所以这么好吃，关键全在卤水，因此大家一定要认真学习卤水的做法。首先我们要把肉豆蔻，香叶，花椒，八角这些材料放在纱布中，然后把芹菜梗切段，把洋葱切粗的丝，香菜切段，尖椒切成两段。 然后我们在锅中放上一些上汤，之后把准备好的纱布料，还有切好的这些蔬菜放在里面，随后放上一些盐，白糖，还有生抽即可，把火候开到小火，把他们放在锅中煮一个小时左右，熬好之后把卤水倒出来，不要留下一些杂质即可。 步骤二：卤水做好之后，我们就可以准备自己爱吃的食材了。我们可以在里面放猪蹄，鸡翅，鸡蛋，鸡爪等食材，首先把把他们清洗干净，然后把这些食材放在开水锅中，同时把姜，葱，料酒放在里面，等这些生食材的血水被煮出来了，就可以把他们取出来了。 步骤三：然后我们先把猪蹄或者是一下比较不容易熟的东西咸放在里面，然后我们在里面加上一些卤肉的调料包，用大火把猪蹄煮开锅之后在把其他的一些食材放进去，然后我们在锅中放上一些红糖，这样做是为了让它的颜色更好看一些。 步骤四：在锅中放上一些辣椒，然后再煮半个小时左右，等里面的食材差不多都熟了，而且颜色味道也好了之后，就可以关火了。关火之后不要直接吃，想要更加的入味要啊食物放在卤水中浸泡一会，一般几小时之后味道就差不多全部融入到食材中了。 |
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