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苦瓜爆炒五花肉：1、苦瓜切薄片放盐腌制一会2、五花肉切薄片，蒜切碎，豆豉洗干净捣碎3、腌好的苦瓜把苦水挤出来洗干净；4、锅里放少许油，热一下，放入五花肉爆炒，待肉开始出油，并明显收缩起来，就拨一边，放入蒜蓉爆一下。5、加入挤干的苦瓜，与五花肉大火爆炒，直至苦瓜变得很翠绿，就洒一点酱油调色调味，加入豆豉翻炒均匀，即可上碟。 油焖苦瓜：1、苦瓜去籽切块，大蒜去皮切碎备用。2、锅里倒适量油爆香大料，下苦瓜翻炒，炒至有点软熟，下大蒜，冰糖，酱油和米酒。盖上锅盖焖至收汁即可。 苦瓜炒蛋：1、苦瓜切成小颗粒状，打入鸡蛋，加盐，用筷子搅拌均匀。2、锅烧热，倒入油，3、待油烧六七成熟时，倒入调好的苦瓜蛋液。4、迅速翻炒，直到水汽炒干，苦瓜变色，鸡蛋炒散就刚刚好。起锅放香油，其他什么都不放即可 苦瓜烧排骨：1、苦瓜洗净去籽切块，葱切片，冬菇泡水，排骨放入煮锅，加足水大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨洗净控干水分备用2、炒锅中倒油，油热至6成时，下葱姜、豆豉和八角翻炒出香味3、放入焯好的排骨和冬菇，翻炒一分钟，加入料酒和酱油翻炒均匀4、排骨翻炒均匀后，加入开水，没过排骨，小火炖煮1小时候左右5、放入切好的苦瓜，加盐和糖调味，中火收浓汤汁即可 干煸苦瓜：1.苦瓜洗净，纵向切块，去瓤，白色的膜尽可能刮掉。2.切条，用盐揉搓，变软即可。3.锅中热水，放入少许盐和食用油，下入苦瓜焯水后过量，备用。4.锅中热油，虾苦瓜翻炒至表面微微变色且有虎皮。5.下入豆豉酱、干辣椒、酱油翻炒均匀，再根据个人口味加下盐调味即可出锅。 |
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