|
黑椒牛排  1.买好的牛排洗干净，表面的血水去干净，用厨房纸擦干净，放到盘子上备用。 2.用肉锤或擀面杖敲打牛排，使牛排肉质变松，肉筋断掉煎的时候不会回缩。 3.牛排两面抹上盐、黑胡椒、柠檬汁，外面裹上一层橄榄油，腌制一个小时。 4.开燃气后放上一个干净的锅，因为牛排抹过油了，不用添油。 5.下锅中火煎，一分钟后，翻面。 6.再煎另一面，两面煎的时候都用铲子压一下。 7.两面都煎好了反正都再翻一下，出锅即可。 8.把黑椒汁倒入碗中。 9.添少许水，搅拌均匀。 10.倒入锅中烧开收汁。 咸菜炒米粉  1.咸菜泡蛋切条 2.米粉泡水沥干 3.蒜片 4.葱切段 5.油热爆香蒜片放入咸菜炒再放入米粉炒，最后放入盐，酱油，鸡精，葱翻炒均匀 苦瓜煎蛋  1.苦瓜洗干净，对半切开，挖去子，瓜肉要切成很薄的片。 2.苦瓜片加盐（1/4小匙）拌匀，腌制10分钟。 3.用手抓捏苦瓜片，挤净水分。 4.加入2个鸡蛋打散，再加入鸡精、盐（各1/4小匙）调匀。 5.锅烧热，加入植物油烧热，倒入蛋液，用筷子将苦瓜片摊匀。 6.小火煎至表面呈微黄色、表面蛋液凝结，翻面继续用小火再煎另一面。煎至表面金黄色，盛出。 锅盔  1.准备面粉、安琪酵母 2.酵母用35度水（不烫手）化开 3.倒入面粉中 4.用筷子搅成块状 5.用锅盖盖住面盆等待醒发 6.醒发后呈蜂窝状 7.案板上散面粉，使面团柔光 8.檊成圆饼 9.用手掌沾水沾在面饼上撒芝麻 10.平底锅烧热刷油放入面饼 11.中小火烙两面发黄 黄金鸡块  1.鸡腿剔除骨头和皮，剁成馅。加入1汤匙料酒，1个鸡蛋清，盐搅拌。 2.把冰箱冷冻水饺的一层上铺上保鲜膜，把肉馅放在上面，摊匀，再盖上一层保鲜膜，然后把馅压成薄薄的一层。放入冰箱冷冻一晚。 3.把冷冻好的肉馅薄片切成长方形小块。 4.把剩余的鸡蛋黄再加入一个全蛋液，搅匀。把干透的面包片搓碎成细末。待用。 凉拌皮蛋  1.所有配料切末备用。 2.皮蛋去壳切块放入盘中。 3.碗中倒香油加入调料搅拌均匀。 芫爆里脊  1.里脊，香菜准备 2.香菜切段，里脊切丝 3.将里脊放入碗中加料酒，味精，盐，淀粉抓匀 4.浆好的肉 5.锅中放油滑炒至肉丝变色 6.盛出控油 7.锅中留底油放入葱姜蒜爆香 8.将肉丝放入 9.放入香菜，醋，胡椒，盐味，调味精 10.翻炒即可 米汤鸡蛋羹  1.准备一个鸡蛋和葱花备用 2.鸡蛋搅散！加盐 3.加葱花 4.搅拌均匀备用 5.等米开了之后！迅速漂出米汤 6.边搅边倒在鸡蛋碗里！要不然会烫熟鸡蛋 7.迅速放进电饭锅中盖上盖子！等米熟即可 豆豉姜汁蒸排骨  食材：豆豉，生姜，大蒜，生料，糖，盐，鸡精 做法： 1.洗净豆豉，沥干水分，切碎。 2.生姜去皮，磨成姜，蒜去除皮，切成米粒状。 3.将生姜和大蒜放入碗中，加入所有调味料拌匀。 4.清洗排骨并排干水。 5.加入1勺生粉，然后加入均匀混合的调味料搅拌均匀。 6.放入锅中盖上火15分钟，蒸至完全煮熟。 凉拌五香豆腐干  1.准备五香豆腐干。 2.锅里烧开水，将豆干下锅汆水。 3.花生米碾压成碎末。 4.捞出豆干沥干水份，切丝，加葱花、蒜末、花生末。 5.再加盐、生抽、辣椒油、香油一起拌匀。 金针菇  食材：金针菇400克、小葱2棵、干辣椒1个、植物油适量-、食盐1小勺、生抽1小勺、 香油数滴、醋1小勺; 做法： 1、金针菇切去根部洗干净，葱切花、干椒切小段；洗干净的金针菇放入开水锅中焯烫一下过凉水 2、小碗中放入切好的葱花和干椒段，将烧热的植物油和香油浇上去，另外将生抽、醋和少许盐调成味凉拌汁 3、沥干水的金针菇放入碗底，分别浇上葱油和凉拌汁，拌匀即可 汆丸子 1.青菜洗净备用。 2.粉条在锅里煮开浸泡备用。 3.把猪肉剁成肉馅。 4.把肉馅放在盆中，加入葱姜末，酱油，盐，淀粉，料酒。 5.加入半碗清水。 6.用手使劲往一个方向打，一直都上劲，直到粘稠为止。 7.肉馅处理好备用。 8.一手抓肉馅挤出大枣大小的丸子，用一个小勺挖出来。 9.放在刚开的锅中，煮开后撇掉浮沫。 10.然后再放入粉条。 11.再开锅放入青菜，放入盐后关火，关火后放入少许鸡精，淋入香油。 麻酱凤尾 1.莴笋叶洗净切段。 2.入锅汆水，加点盐，几滴油，焯水几秒即可。 3.捞出沥干水分摆盘。 4.芝麻酱、红糖、生抽、盐、醋、香油、温水，一起调匀成酱料。 5.加上白芝麻酱。 土豆沙拉 1.新土豆洗干净，不用削皮 2.把土豆洗净，切开，上锅蒸30分钟。 3.生菜洗净，摆盘 4.火腿肠切丁，沙拉酱备用。 白萝卜丸子汤 1.白萝卜，鸡肉，猪肉，葱，姜准备 2.将鸡胸肉，猪肉切块放入料理机打碎 3.放入盆中 4.加入葱，姜，料酒，盐，味精，香油，胡椒粉拌匀 5.搅拌好的肉馅 6.锅中放水，放入姜片，葱段 7.将丸子挤入锅中 8.萝卜切片备用 9.放入丸子锅中 10.调味时加入盐味精胡椒粉 11.香菜切段 香菇豆豉酱炒肉 食材：香菇豆豉酱，猪肉，青花椒，芹菜，葱，蒜苗，姜 做法：1、将猪肉洗净切片， 葱、姜、蒜、青红辣椒切好备用，芹菜杆切断 2、热锅放少许油，放入猪肉进行煸炒；待猪肉变色后，加入芹菜、青红辣椒继续翻炒 3、芹菜断生后，放入葱姜蒜提味，加入仲景香菇豆豉翻炒数下，出锅 红烧茄子 食材：圆茄子一个、姜适量、青辣椒适量、番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。 做法： 1、准备食材清洗干净 2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、姜切末备用。 3、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。 4、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。 5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。 6、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。 7、炸至茄子表面金黄时捞出备用。 8、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，姜末煸炒出香味。 9、将茄子倒入锅中煸炒匀均。 10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均。 11、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可 干拌肺片 材料：白卤牛肉100克，白卤牛板肚150克，二荆条辣椒粉10克，朝天椒粉5克，盐1克，味精1克，鸡粉2克，白糖粉1克，花椒粉4克，熟芝麻3克，盐炒花生8克。 做法： 1、把盐炒花生用手摇粉碎机先打细，与二荆条辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆，拌匀便成麻辣干拌料 2、把卤牛肉和卤牛板肚切成片，纳盆后与麻辣干拌料一起拌匀，装盘后稍加点缀即成。 虾仁炒苦瓜 做法1.虾仁洗净剥去壳，苦瓜洗净切片 2.锅里油烧热后倒入虾仁快炒，放姜丝炒香 3.倒入苦瓜翻炒几分钟，加入盐，生抽，陈醋，葱花调味 4.盛入盘中，完成了！ 烧茄子 1.准备食材，茄子去梗，尖椒去籽洗净。 2.柿子尖椒切块备用。 3.茄子切成块。 4.锅中放油，油热后（有青烟）放入茄子，油煎至金黄。 5.煎好的茄子控油备用。 6.锅中余油加热后放入肉丝，煸炒至变色，放入蚝油，味极鲜生抽，糖，料酒翻炒均匀。（喜欢味道重的可以再放些盐） 7.然后放入柿子翻炒出少许汤汁后加入青椒，炒至青椒5分熟。 8.倒入过油的茄子，继续翻炒至青椒断生，放出一勺鸡精，翻炒均匀即可。 彩椒版家常豆腐 1.准备食材 2.豆腐切成四厘米见方的小块，单面煎至焦黄；牛肉切成小片用生抽和淀粉抓一下，炒至变色；全部盛盘备用 3.锅里留少许底油，下蒜片、姜片煸出香味，倒进彩椒，烹入蚝油，翻炒均匀 4.把半熟的豆腐片和牛肉片一起倒入锅里，快速翻炒，点几滴老抽，加少许温开水，待汤汁收好便可出锅了 木须肉 1.准备材料。照片依然是按操作顺序摆摆放拍摄的。里脊肉切片，用一勺料酒、一勺酱油、一点胡椒跟白糖抓匀。鸡蛋放一点盐几滴醋搅匀。木耳煮一下。剩余的蔬菜斜切片，形状统一会更好看一点。 2.坐锅起油，放入蛋液迅速炒散，刚凝固即可盛出备用。 3.腌好的里脊肉炒散，嫌提前腌制麻烦的朋友，这时放入料酒跟盐也可以。变色即可盛出备用。 4.放入一点油爆香大葱片。 5.加入胡萝卜片继续翻炒。 6.加入木耳翻炒。 7.加入肉片炒熟。 8.加入鸡蛋还有黄瓜片，撒上半茶勺盐跟半茶勺胡椒粉，开大火迅速翻炒。 9.炒匀盛出。 凉菜 1.腐竹用冷水泡四个小时备用 2.芹菜选净，用开水焯烫备用。 3.腐竹焯水备用， 4.腐竹去段，芹菜切段，黄瓜切条撒少许盐，腌制备用 5..胡萝卜切条，用开水焯烫备用，粉丝用开水浸泡备用。 |
|
|
