【清炒油菜】▼ 用料: 油菜3颗、油适量、盐适量、耗油适量 做法 1.油菜洗净,如果油菜比较大,用刀竖着从中间切1-2刀。油菜小一些,炒的时候会比较入味。 2.锅内加适量油,烧制3成热即可放入青菜,大火翻炒 3.油菜断生后,加入适量盐和蚝油调味。出锅装盘。 小贴士:如果放香菇同炒,最好香菇切片状,先将香菇炒至八成熟,再放入油菜同炒 【豆芽炒粉丝】▼ 用料:豆芽;粉丝;剁椒(可不放);葱花;油;鸡精;糖; 1.准备材料。 2.豆芽洗干净,粉丝折断用温水泡十几分钟。 3.锅中底油油热放,蒜末,姜末爆香一下,然后倒入豆芽大火翻炒几下。 4.再倒入粉丝,一起大火翻炒,可以适当加些水稍微焖个几分钟,以免粉丝粘在锅边。 5.然后倒一大匙剁椒,少加些糖,盐,继续翻炒下。 6.最后加点鸡精,葱花就可以起锅了。 7.很简单也比较下饭的一道素菜。 【五柳炸蛋】▼ 用料:鸡蛋;酸甜酱菜;洋葱;青红辣椒;水淀粉;糖;米醋;香醋;酱油;料酒; 1.酱菜、洋葱、青红辣椒切丝,小碗中加入糖、米醋、香醋、料酒、酱油混合均匀。 2.起锅坐油,稍多点,油微微冒烟时依次打入鸡蛋,两面煎至金黄,蛋黄尚未完全凝固时盛出备用。 3.原锅直接倒入洋葱,加少许盐,小火炒至洋葱透明变软,加酱菜和青红辣椒翻炒出香味。 4.铺上荷包蛋,倒入糖醋汁,加盖煮半分钟关火,用锅铲把荷包蛋切成两到三块,勾薄薄一层水芡,出锅前滴入数滴麻油即可。 小贴士:1、家庭可以用半煎炸的方式,油温一定要高,蛋白一定要起泡。2、糖、米醋、香醋、酱油、料酒的比例大概各为一份,根据自己喜欢的口感调整。 【榨菜毛豆炒豆干】▼ 用料:大头菜;毛豆;彩椒(红黄青);香豆腐干;盐;鸡精;香油; 1.毛豆剥后后放入蒸锅蒸20分钟;把毛豆拿出放凉备用;把大头菜清洗一下;把大头菜切成细丁;彩椒切成丁;香豆腐干也切成丁; 2.热锅后加油;先放入大头菜丁炒出香味;加入豆腐干丁;加入蒸熟的毛豆;加入少许盐;加入三勺水继续翻炒让食材相互入味;加入彩椒丁;淋上香油;加入一点鸡精就大功告成了啊! 【酱爆蔬菜丁】▼ 用料:黄瓜半根;莴笋半根;干香菇4朵;麻辣花生1汤匙;甜面酱1汤匙;生抽1汤匙; 1.黄瓜、青笋切丁备用,干香菇泡发后切成等大的丁备用。 2.锅中倒入少许的油,放入葱花炒香锅底。 3.放入香菇、青笋、黄瓜丁。 4.加入生抽翻炒均匀。 5.放入甜面酱大火炒匀,如果用的甜面酱有足够的咸味,就不用在单独加盐了。 6.最后出锅前放入麻辣花生,即可出锅。 【湘乡回锅藕】▼ 用料:莲藕;芹菜;小米椒;蒜;辣椒酱;生抽;油; 1.莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片;汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟;捞出沥干水分,撒少许生粉抓匀;锅中放宽油,烧至6成热,放入藕片炸至表面微焦。 2.捞出藕片,沥干多余的油;锅中留底油,再次烧热,放入辣椒酱,炒出红油;放入藕片,加入生抽,翻炒均匀;放入小米椒,蒜片和芹菜,继续翻炒两分钟即可。 小贴士:藕片不要切太薄,否则炸的时候容易卷边;汆烫的时间视自己的口感而定,时间越久藕片的口感越软;藕片炸到表面发黄微焦即可,不要炸太久。 【吊锅杏鲍菇】▼ 用料:杏鲍菇薯条豌豆(鲜) 辅料:干辣椒、食盐、素蚝油、老抽、食盐、红油、植物油、姜片 做法: 1.先将杏鲍菇撕条, 甜豆清洗干净,控水备用 2.杏鲍菇、甜豆油炸干水分备用 3.薯条炸熟备用 4.步骤用料:食盐蘑菇精老抽红油姜片 5.在干锅底部放入炸熟的薯条,把炒好的杏鲍菇和甜豆出锅打红油,放入干锅即可 小提示: 1、炸杏鲍菇的时候,油尽量热,快速炸,一定不要炸的太老; 2、甜豆可根据自己的喜好更换,如扁豆等。 【香菇炒木耳】▼ 用料:香菇100g,木耳100g,青椒1个,大葱小半根,老干妈辣酱一小勺 做法: 1. 取一个青椒,洗净切丝,如果是小青椒可以放2个。备用。 2. 香菇洗净切块,小的直接一切为二,大的可以切为三块 3. 木耳洗净撕小朵,备用 4. 放油,油热把切好的葱丝先放入,因我不喜欢吃葱,所以每次都放的葱丝少,这也是葱丝君不露脸的原因,哈哈,放入香菇,先翻炒均匀 5. 加入木耳,一起翻炒均匀后,再加入一小勺,就是自己喝粥用的小调羹勺那么多的老干妈辣酱,注意不要放多会口味重,而且颜色太暗也就不好看了 6. 翻炒均匀后,用锅铲按压一下香菇,大概快熟的时候最后再放青椒丝,这样青椒丝就不会炒出来扁扁的干干的了,这时候加入一点盐,因为老干妈本来就有盐,加入一点鸡精提鲜,最后加入几滴香油,翻炒均匀,就可以出锅了7. 这样一盘高营养低热量的素食炒菜就出锅啦,赶快尝尝吧~ 【番茄椰菜花】▼ 用料:椰菜花1小棵、番茄两个、番茄酱30ml、大葱1小段、白糖10g、盐少许、油适量 做法: 1.椰菜花洗净用手剥成小朵,番茄洗净,用开水烫一下剥去外皮,切成小丁,大葱切碎; 2.锅中放入适量清水,大火烧沸后将椰菜花放入,汆煮3分钟后捞出沥水待用; 3.炒锅放入少许油烧热,放入葱末爆香,放入番茄丁翻炒出汁,再放入番茄酱、白糖、盐和少许清水搅匀; 4.放入椰菜花焖煮2分钟,待汤汁收稠后盛出,在上面撒上葱花即可。 小提示: 1、给小宝宝吃椰菜花可以焖煮时间延长一些,口感绵软方便宝宝咀嚼和消化。 2、不放番茄酱也可以,多放些番茄,味道也会很好。 3、番茄忌绿豆相克:同食伤元气 【鱼香茄子】▼ 材料:茄子1个、青椒1个、葱姜各适量、蒜5瓣、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、醋1勺、料酒1勺半、糖1/2勺、干淀粉1/2勺、盐1勺(腌茄子用) 做法 1. 备好茄子、青椒各一个。 2. 茄子去皮洗净,青椒洗净去仔。 3. 青椒切好备用。 4. 茄子切好撒上一勺盐。 5. 用筷子拌匀,腌20一30分钟。 6. 经过腌制的茄子,会渗出一些水。 7. 用双手挤出腌制过的茄子备用。 8. 将葱姜适量切碎末,分两份(一份放到鱼香料汁中,一份呛锅),蒜瓣拍碎,剁成末备用。 9. 按配料表将糖、生抽、醋、料酒、干淀粉放到碗里,用筷子拌匀,调好鱼香酱汁备用。 10. 起油锅,油五成热时,放入郫县豆瓣酱,小火慢慢煸炒出红油。 11. 炒出红油后,放一份的葱姜末炒出香味后,放入腌过的茄子翻炒5分钟左右,让茄子和豆瓣酱融合在一起。 12. 依次放入青椒和调好的鱼香酱汁,翻炒片刻。 13. 出锅前放入蒜末即可。 |
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