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百合含有蛋白质、脂肪、淀粉以及钙、铁磷等多种矿物质，还含有丰富的维生素等营养元素，具有很高的营养价值。
具体来看，百合有哪些功效和作用呢？ 1、润肺止咳。百合味甘性微寒，有清肺润燥止咳的功效，适用于肺燥咳嗽、虚烦不安者；鲜百合中含有的黏液质可以镇静止咳。 2、美容养颜。鲜百合含有的丰富黏液质和多种维生素，能够促进皮肤细胞的新陈代谢，长期食用百合有美容养颜的作用。百合特别适合爱美的女性食用，不仅能美容养颜而且还能使皮肤白皙光滑。 3、宁心安神。百合中的微量元素有安神的作用，并且百合入心经，性微寒，可以清心除烦、宁心安神，用于热病后余热未消、失眠多梦、神思恍惚、心情抑郁等病症。 4、抗菌消炎。百合具有消炎、抗菌的作用，百合提取物能够抑制藤黄微球菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等的生长；百合磷茎的提取物对革兰氏阳性菌活性的抑制作用也是非常明显的。 百合分为鲜百合与干百合，又有药用百合和家用百合之分，它们有什么区别呢？ 鲜百合鉴定方式如下： 1、鲜百合以个头大、瓣匀、肉厚汁多的为佳； 2、百合有光泽，无明显斑痕，颜色色白或呈淡黄色的较为新鲜； 3、在鉴别鲜百合的时候，还需要注意是否有黑瓣、烂心、掺杂质或发霉变质的情况。 干百合鉴定方式如下： 1、选择干百合的时候要选择大小均匀的，而且没有碎末状的小片； 2、干百合色白，但不选颜色过于发白的，或者是稍带淡黄或淡棕黄色，质地硬而脆干最佳。 3、优质的干百合通透性好，不变质不变色，无虫网、无异味。 药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳；食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。
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