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以茶汤颜色分类普洱茶的品质是否可行？是的，茶叶的加工质量以及优劣都直接反映在茶汤颜色上，普洱茶茶汤颜色常见汤色有以下十种，分别代表着不同特征： 1、绿艳：翠绿微黄、鲜艳亮绿的茶汤是鲜叶采制及时、杀青得当、干燥迅速不受沤的优质晒青毛茶汤色，常常伴有荷香。早春茶多有此类汤色，随着时间流逝，生茶陈化，茶汤的艳绿渐渐消失，转化成为杏黄明亮的汤色。 2、黄绿：绿中带黄，犹如半熟的橙子，故又称为橙绿，此类茶色多见于春茶中，且是加工时揉捻、干燥及时的中高档晒青毛茶的汤色。 3、绿黄：绿黄色，偏重黄色的浅黄色。此类茶色多见于清明至谷雨期间的晒青毛茶，这是鲜叶少量裂变、受沤，或加工时杀青温度偏低、揉捻叶摊凉干燥不及时的表现，通常伴有“青草气”或“水闷味”。 4、浅黄： 这是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色，黄而浅，呈“淡黄色”。通常出现在鲜叶受沤或加工中揉捻叶（湿条）摊凉干燥不及时的原料细嫩的茶品中。 5、橙黄：颜色黄中带红似橙色，此茶汤多是茶青鲜叶裂变、杀青温度偏低的表现，伴有“红茶香”或“生涩气”。藏期在3~5年的老生茶常有此汤色，但亮度更高些。 6、深黄：汤色暗黄无光，一般是几天的茶青合并加工或揉捻长时间得不到干燥导致的结果。而老生茶虽常常是这样的颜色，但亮度很好。 7、青暗：泛青无光的茶汤多是花青素含量较高的“紫芽茶”或“高锰”土壤环境下生产的晒青茶，或受“新铁”污染的茶叶，滋味较苦。如有“油膜”的漂浮层通常是受“新铁”污染的茶叶。 8、混暗：汤色昏暗，沉淀物多，难见碗底。这是因为在加工过程中，青毛茶没有晒至足干，“湿胚”茶就装袋或长时间“闷干”的表现，此类差味钝，气闷，味薄，较甜。 9、红汤：褐红色，这是鲜叶严重变质的不良晒青茶的表现。老茶的红汤色不同于此，晶莹剔透，滋味醇爽。 10、黄汤：黄而不绿，这是晒青茶加工时杀青叶湿热“闷黄”或揉捻叶受沤变黄的原因。品质校次。 |
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