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肉末豇豆碎 主料：豇豆300g、肉沫100g。 辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县辣酱适量、酱油适量、糖适量。 步骤： 1.豇豆去两头后洗净切成小粒，葱姜蒜切末； 2.炒锅倒适量油烧下入郫县辣酱小火炒出红油； 3. 加入葱姜蒜碎，炒出香味，然后放肉末炒散； 4.肉沫变色后，烹入料酒、加入酱油、糖； 5.继续翻炒均匀，倒入豇豆后加入一点清水； 6.转中火煸制汤汁收干，加入盐调味即可。 肥牛泡菜豆腐锅 主料：肥牛片100g。 辅料：辣白菜150g、豆腐50g、盐少许、青菜少许； 1.将石锅加热放入适量食用油烧热，加入泡菜煸香； 2.老豆腐切小块，将豆腐块放入锅内，加少许清水； 3.肥牛片取出，将汤煮开，小火煮十分钟； 4.加入肥牛片煮熟，按喜好加少许青菜； 5.尝尝口味适量加些盐提味即可食用。 肉末蒸蛋羹 主料：鸡蛋3个、猪肉末100克。 辅料：橄榄油1汤匙、盐适量、生抽1汤匙、料酒1茶匙、葱花适量、鲜酱油2汤匙。 1.把鸡蛋磕入碗里打散后再倒入约45度是温水再一次打匀； 2.用了约280毫升温水，猪肉末里加入料酒和生抽搅拌均匀； 3.过滤掉蛋液里的气泡包上保鲜膜，表面用牙签戳无数个洞眼； 4.不要包的太紧，蒸锅里注入清水，水开后加入蛋液碗盖上大火蒸； 5.蒸的同时，另起锅倒入橄榄油，温油倒入猪肉末煸炒至全部变色后熄火； 6.蒸到7分钟的时候开盖，挑去保鲜膜，把猪肉末轻轻的加上再盖上蒸3分钟； 7.时间到，开盖淋上鲜酱油即可出锅，出锅后撒入少许葱花即可享用。 |
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