在农村家中，如果没有可以用来发酵的酸奶机，该怎么自制甜米酒呢？

甜米酒，是我国民间的一种传统发酵食品，已有上千年的历史，各地还有糯米酒、酒酿、醪糟、甜酒等称呼，在陌上花这里的叫法是“甜酒酿”。

甜米酒富含葡萄糖、维生素、氨基酸等营养成分，有生血补血、活络通经、补气养颜的功效，一年四季都可以食用。在陌上花这里，更是把甜米酒当成一种常备饮品，尤其是坐月子的产妇、大病初愈者更有食用甜米酒的习惯，可以直接食用，也可以烧成酒酿圆子，酒酿鸡蛋等，用以补气养血。

陌上花和家人平日里就常吃这清甜的甜米酒，大多都是自己在家做，材料很简单，只需糯米和甜酒曲。

陌上花用的是安琪的甜酒曲，配比大致是一斤糯米两至三克甜酒曲，也可参考甜酒曲使用说明。

制作过程：

1、将糯米淘洗干净至水变清后浸泡一晚，让其吸足水份，泡至用手指一碾能碾碎即可； 2、将糯米沥干水分，放入垫上纱布的蒸锅内，摊开铺平，糯米要蒸透蒸熟，但不要蒸至过烂； 3、将蒸熟的糯米马上倒入干净无油的沥盘中，浸到凉白开中，用筷子迅速将糯米打散降温，然后沥干，放置温热，再倒入要进行发酵的容器中。容器可以是玻璃的、搪瓷的、陶瓷的，但不要用塑料的； 4、将甜酒曲用少量凉开水化开，将大半倒入糯米中拌匀，然后将糯米用勺子按实，再在中间挖个小孔，将剩下的酒曲水均匀的倒在糯米饭的表面和小孔中； 5、将容器密封好，用被子或者厚衣物捂上，夏天室温发酵就可以，冬天可放至温暖的地方，大概一天半就可发酵完成，不过夏季所需时间短些，冬季相对要长些。

如果不确定，也可以揭开看看，如果小孔里的汁溢出来了，尝起来稍有酒香味就可以了。

如果想要酒汁再多些，也可以再稍许倒入一点凉开水，继续再发酵一天即可。

发酵好后，立即放入冰箱冷藏，以免它继续发酵，酒味过浓。