木姜子的风味配方，原来独特风韵来自于那些土生土长的香料

前些日子在朋友看到了一种类似于黑胡椒的香料，但是味道上和黑胡椒却是绝然不同，细问之下，他说是来自于老家的一种土产香料，叫木姜子，喜欢香料的朋友都知道，那些有独特风味的配方，它们的灵魂便是那些土生土长的香料所给予的，一种特色的香料，往往便能成就一道特殊的配方，于是在好奇的驱使下，便对这种奇怪的东西了解了起来。

这种木姜子原来是一种舶来品，它在我们伟大的祖国落户自后，便成为朋友口中的木姜子。木姜子的形状和黑胡椒有点类似，就是多了一个尾巴，在辛味度上比起胡椒差很多，只是有微微的辛觉而已，香味上却别胡椒要丰富很多，入口时除了有辛辣感外，还有一丝薄荷的清爽，接着便是一股清澈的芳香，那芳香总体来说比较悠长，味觉上似乎十分的熟悉，细想之下有些类似于麝香草的香气，却不是单一的芳香，是一种比较有层次的香觉，芳香之后的回口带着苦涩的口感，总体来说属于层次感丰富复合香味型香料。

在出香上，木姜子的出香属于比较慢的，比较合适用于炖煮形式的烹饪，如果需要用于其他的烹饪形式，建议制成香粉或者是香油使用。木姜子在正统的菜系中出现的极少，只有一些风味地道的菜肴才会见到，像是朋友用木姜子来做私房的牛肉，就是用它和肉桂、香叶、黑胡椒、小茴香、草果、肉蔻、良姜、丁香做出了一个搭配，用于炖煮牛肉，而在用量和常见的配方并无太大的区别，依旧是肉桂为君料的形式，只是多出了木姜子被放在了佐料的位置上，一下子整体的味道便有了出彩的地方，可见一种特色香料的加入，会让一组配方完全变样！据朋友的介绍，在贵州的时候吃过用木姜子来制成的土鸡，香味也是十分的独特，所以在木姜子的适用的食材上，是有很大的发展空间的。认识一种不常用的香料，犹如认识了一位新的朋友，多多了解一番，总能磨合出一些火花来，向着面对木姜子这样的香料一样。