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小时候奶奶总说，多吃苦瓜不长痱子，那时候的苦瓜真是苦，不过奶奶会变着法子做各种苦瓜菜肴，有时候加肉炒苦瓜，有时候把猪肉酿进苦瓜里蒸了吃，这样苦瓜就不那么苦了。还记得那时候的苦瓜是自己家种的，每年都会留一些苦瓜做种子，长得大个，圆润漂亮的苦瓜一直长在藤蔓上变成黄色或者红色，采摘回去，把苦瓜种子掏出来，包裹苦瓜种子的红色假皮，是小时候最爱的零食之一，甜甜的，现在想起来都觉得好吃。 现在的苦瓜经过改良，已经不是那么苦了，我也慢慢的喜欢上了吃苦瓜。上班那会儿，有时候整个团队业绩不达标，就会受处罚，多是时候生吃苦瓜，好在老板比较宽容，允许我们就着辣椒酱或者是豆瓣酱之类搭配苦瓜吃，整个团队十几个人，一人啃一根苦瓜，那场面真的特别的滑稽。经过同事们的探讨，一致认为苦瓜蘸黄豆酱是最好吃的，大家可以来试试呢。蘸酱苦瓜所需的食材有：苦瓜 一根，蒜米 6瓣，辣椒 2个，时蔬伴酱（黄豆酱） 适量，食用油 3克，盐 1克。
苦瓜洗净外皮，对半切开，去掉白色的内膜和种子，白色的内膜用勺子刮一下很容易清理干净。
苦瓜切成条，6厘米左右的长度，宽度大概是0.6厘米，家里如果有老人和孩子，可以切短一点，小一点，方便食用。
辣椒切成小圈做装饰用，如果辣椒比较辣，可以洗掉辣椒籽，蒜米拍扁后去皮，切成蒜蓉，尽量的切碎一点。
汤锅里烧开水，放入3克食用油和1克盐，下黄瓜条焯水变色后煮一分钟，时间不要太久，煮软了影响口感，颜色也不好看。
苦瓜条放凉水里浸泡10分钟左右，这样能保持颜色翠绿好看，口感清脆。
苦瓜条整齐的码在盘子里，苦瓜上先铺一层蒜蓉，挤上适量的时蔬伴酱，放几个辣椒圈装饰一下，也可以用小碟子装上时蔬伴酱，蒜蓉和辣椒圈，不过这样得多洗一个碗。如果没有时蔬伴酱，可以用黄豆酱，份量根据喜好增减。
苦瓜蘸酱吃味道一点都不苦，很多朋友试过都说好吃，苦瓜焯水能去掉大部分苦味，这样吃起来口感更脆。苦瓜清热解毒，夏天多吃一点对身体好。 By 美食杰优质达人 龙宝宝陈诺（陈筱盈） |
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