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红茶是一类全发酵茶，茶质的好坏极易受水质的影响，那么冲泡用水就显得极为重要。 红茶汤色对酸碱度的反应很敏感，用pH为7的水冲泡，茶汤自然酸度为pH4.8～5.0，汤色红艳明亮；当茶汤pH>7时，红茶汤色因茶黄素自动氧化而晦暗；当pH>9时，红茶茶汤黯黑；pH<3时，红茶茶汤则出现浑浊沉淀物。 所以，红茶冲泡建议大家选用矿物质含量较低的水，这样冲泡出来的红茶汤色明亮、香气高扬持久，且叶底红匀鲜活。 04 冲泡水温的选择 红茶是一类茶多酚及黄酮类物质较丰富的茶叶，且以鲜甜为主要口感，那么冲泡时的水温控制就变得尤为重要了。 建议大家起手温度控制在85℃左右为宜，依次慢慢提高水温，切忌直接用沸水冲泡，这样能把茶叶优点发挥出来，展现出最美的一面，享受茶叶带来的变化与层次感。
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