 每个人心中总有一道菜是让人久久难以忘怀的，有时候仅仅是一道菜名，就会让人有无限的遐想，小时候在家，听父亲说他在南京吃了一道叫“蚂蚁上树”的菜，形容的是如此美味，菜的名字是如此富有诗意，让我对这道实际上就是粉丝肉沫的小炒念念不忘了十多年，直到现在我能熟练的做出这道小炒，才慢慢的淡去了这道菜的情怀。  还有一道粤菜叫上汤娃娃菜菜，以前不知道什么叫“娃娃菜”，总会以为它跟娃娃鱼一样珍贵，再加上“上汤“两个字，更是显得这道菜的与众不同，感觉至少也跟川菜国宴中的“开水白菜”是一个等级的，直到这道菜在我们当地的大小饭店里普及开来，才知道是如此平民化的一道家常菜，不禁莞尔。  昨天超市买了一些娃娃菜，做了一道上汤娃娃菜菜和蒜蓉粉丝蒸娃娃菜，今天我先把我做上汤娃娃菜的过程写出来，明天写蒜蓉粉丝蒸娃娃菜，做的虽然没那么好，但都是地道的家常味，我在家请客吃饭的时候经常做这一道菜，大家都很喜欢，尤其是现在天气比较热，上汤娃娃菜少油清淡又鲜美，多吃点总是不错的，喜欢的朋友可以关注。 上汤娃娃菜准备食材：娃娃菜一颗，松花蛋一个，干香菇五个，黑木耳一小把，鸡骨头适量，小葱一根，蒜、姜适量。虾皮一碟，干辣椒三个，水淀粉适量，盐适量，糖少量。  烹饪步骤：第一步因为这道菜不用酱油和味精提味，所以要熬制汤头，我用的是一些鸡骨头随意熬了30分钟得到的汤头，也可以用猪骨熬制，味道更佳。  第二步准备食材，娃娃菜洗干净后掰开备用，葱姜蒜切成片和丝备用，松花蛋切块，也可以切成丁。干香菇和木耳泡发，虾皮一碟备用。  第三步炒制底料，锅内加少量的油，将葱姜蒜、干辣椒放入锅内爆香，然后将松花蛋和虾皮放入翻炒至表面变色。  第四步将熬制好的汤头倒入锅内，大火煮沸。  第五步把娃娃菜放入锅中，转中火，盖上锅盖，焖煮3分钟让娃娃菜变得柔软入味，加入适量的盐和一点点糖提味。  第六步最后出锅前，加入两勺水淀粉勾芡，待汤汁变得稍微浓稠一点的时候，即可出锅装盘了。  市井说：上汤娃娃菜不能加酱油或者生抽，全靠食材本身的鲜味来提升味道，松花蛋可以也切成丁炒制，娃娃菜会更有味道，但吃的时候可就吃不到鲜美的皮蛋了。汤头的制作我用的是最简单的制作方法，但这道菜用“荤汤“是不可少的一步，否则味道就有点单调了。 
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