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用料西兰花 鸡蛋 盐 凉白开 醋 油 姜  做法 1,用沸水加少许盐把西兰花煮熟捞出摆盘备用。 2,蛋白用打蛋器或者筷子打出少许泡沫（筷子打的时间比较久） ，加少许纯净水搅拌均匀。蛋黄也加少许纯净水搅拌均匀。 3,热锅热油，倒入蛋白快速搅拌，凝固后马上出锅，倒在花菜中间。 蛋黄跟蛋白同样的手法凝固后快速出锅倒在蛋白上面。 4,生姜末和醋混合，作为酱汁，蘸着吃。 香煎豆腐--家常豆腐 用料 老豆腐 鲜新大蒜 油 盐 鸡精 水 蒜子 喜欢吃辣椒的还可放点辣椒  做法 1，蒜根部和叶子分开斜刀切好，蒜子切片。热锅热油，放入蒜片在锅中， 2，然后一边切豆腐一边往锅中平铺（我是在手上切的豆腐，一边切一边往锅中放），觉得这样不方便的先在菜板上切好片。 3，煎至豆腐金黄，再翻面。 4，直到两面都变成黄色！ 5，豆腐煎好之后，加半碗水在锅中，并加盐、鸡精拌均匀。 6，大火烧至水蒸发差不多时，加入蒜根部。 7，起锅之前加入蒜叶子部分混合均匀就可以出锅啦。 高汤娃娃菜 用料 娃娃菜 皮蛋 1个 鸡蛋 1个 油 盐 鸡精 少许  做法 1，娃娃菜留少许根部切开，松花蛋切小丁。 2，拿一个鸡蛋打散， 热锅热油倒入鸡蛋煎成鸡蛋饼，加适量清水烧至沸腾（用中火让水沸腾5分钟），把鸡蛋用滤网捞出留汤在锅里 3，在沸汤中加入娃娃菜、松花蛋、盐、鸡精煮2分钟即可盛盘。 小贴士 1、一般松花蛋内心部分是粘液状，不利于切丁把刀打湿比较好切。 2、娃娃菜的选购尽量选小型的， 3、煎鸡蛋的作用是使汤底变成鲜味的高汤，家有高汤的，鸡蛋可以不煎。 |
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