用料:玉米面180克、面粉(可加大量从而减少玉米面的量)80克、酵母2克、温水150克。 1.先把酵母溶于水中,再把面粉和玉米面混合,慢慢加入溶解好的酵母水,和成光滑的面团。 玉米饼 2.把面团放温暖处发酵到大约两倍大,发好的面团上面有小裂纹。 玉米饼 3.备半碗凉水,操作时手上沾凉水不粘手,把面在盆里揉几下,分成几等份,我分了六份,平底锅中火预热,把分好的小面团用两手滚圆,放入平底锅中,用手背轻摁几下把面团压扁。 玉米饼 4.放好后转动几下锅,使锅底受热均匀,让饼子都充分粘在锅底上。 玉米饼 5.大约两三分钟后,加入温水或热水,使水没过饼子的三分之一,盖上锅盖。 玉米饼 6.把火调小一档,这是我用的温度,然后隔一会儿转动一下锅,使锅底受热均匀。 玉米饼 7.大约十分中,水基本靠干了,再把火转小一档,以免糊底,敞开盖子转动锅再烙三四分钟,用硅胶铲或刮刀贴近饼子试探着铲下来,如果不好铲就再烙一小会,我用的刮刀,一是不伤锅底,二是就算饼子底下暂时铲不动也不会把饼子铲破。 玉米饼 8.出锅了。 玉米饼
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