猪肝一炒就老？两招教你炒出滑嫩猪肝～

2018年8月2日  14：07                                                                  

炒猪肝

铛铛铛 ~ 又到了美食时间 ~

小圈为大家量身定做的美食来啦 ~

猪肝一炒就老？

两招教你炒出滑嫩的猪肝 ~

炒猪肝

食材：

盐、猪肝、料酒

胡椒粉、玉米淀粉

操作步骤

首先把猪肝断开，去除白色筋膜；

再切成硬币薄厚的片，便于掌握火候；

加入神秘调料，抓拌半分钟，然后用清水冲洗干净；

清洗过后再加入一勺料酒、一勺白胡椒粉、两勺玉米淀粉，抓拌均匀进行上浆处理；

先烧一锅开水，然后把猪肝慢慢地分散下到锅里面，开锅赶快关火，大概2～3分钟的时间去慢慢烫熟猪肝，这样可以让猪肝的水分完全锁定到猪肝里，炒出来的猪肝就会更加滑嫩。

最后用自己的方式进行烹炒就可以了。

等等，还有神秘调料没揭秘呢

让猪肝吃起来更加滑嫩的到底是什么呢？

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神秘调料

神秘调料就是家中常用的盐，0.2千克的猪肝用一勺盐。

通过盐的渗透压作用，渗入到猪肝里，把猪肝里的血水迅速地压迫出来。而且通过盐的作用可以让猪肝里面蛋白质迅速凝结，这样吃起来不但不腥而且更加滑嫩。

2018年8月2日  14：07