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今天我伯伯摆摊叫他留了一条猪肝，准备回家做给家人吃，大家都知道猪肝当中含有丰富的铁元素和维生素A，猪肝的功效包括补血、提高抵抗力、防衰老、保护视力。另外，经常食用猪肝还可以预防缺铁性贫血的发生 其实很多朋友买回去炒的猪肝都会有点柴，不嫩所以吃起来不香，下面小编就跟大家讲一下猪肝的做法吧，看看你哪一步出错了呢  食材：猪肝、蒜黄、生姜、大蒜、泡椒 做法： 1：把猪肝清洗干净，然后切成薄片，我们炒嫩猪肝的话就要切薄一点，大概不到两毫米 2：把切好的猪肝放到盆里，清洗干净，这一步很重要，一定要把血水洗干净大概洗三四遍这样，然后把水挤干我们腌制前猪肝的水挤不干的话味道进不去，记住多挤一会儿 3：挤完后开始研制猪肝，因为猪肝比较敏感，盐放多了会有点咸，所以少放一点，首先盐放下去朝一个的方向搅拌，这样猪肝会出浆才会把其他调料吸附在上面，再倒入胡椒粉、老抽、蚝油、淀粉、油，搅拌均匀后放置一下准备调料  4：把蒜黄斜切成段，蒜切片，生姜切丝，泡椒切小段，现在腌制一下调料，我们家乡那边的习惯是先给辅料调味，加入胡椒粉，鸡精，酱油，豆瓣酱 5：下面起锅烧油，油热后倒入猪肝翻炒，再把调料全部倒下去翻炒一下就可以出锅了（猪肝不用炒太久的，我炒猪肝下锅到起锅30秒钟不到就出锅）  这样炒出来的猪肝特别嫩，很适合老年人牙口不好的吃，其实炒猪肝就是两个步骤关键一点，必须要捏干水分，还有一步放盐朝一个方向搅拌，让它搅出浆 好了，喜欢的朋友记得收藏关注小编哦，客来美会每天分享一篇美食文章，做一个暖心暖胃的小吃货 |
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